В России растет производство оранжей и петнатов

В новом исследовании, проведенном Роскачеством, был проанализирован объем производства вина в России под брендами, содержащими наименования «петнат» и «оранж», а также их вариации — «оранжевое», «янтарное», «амбер», сообщает NewRetail. 

За период с 2021 по 2023 год наблюдался значительный рост производства данных видов вина — со 137 тыс. литров до почти 800 тыс. литров. В 2023 году производство увеличилось на 43% по сравнению с предыдущим годом, несмотря на общее снижение темпов роста виноделия в стране на 8,3%. Тенденция продолжилась и в первом квартале 2024 года, когда производство вышеупомянутых категорий вин увеличилось на 55% по сравнению с первым кварталом 2023 года.

Оранжевое вино зарекомендовало себя как традиционный метод виноделия, уходящий корнями в глубокую древность. В России его классифицируют как белое вино, однако его производство осуществляется по принципам, характерным для красных вин. В отличие от большинства белых вин, где сок винограда быстро отделяется от шкурки и косточек, оранжи получаются путем мацерации сока на виноградной мезге. Этот процесс позволяет соку насытиться танинами и приобрести характерный янтарный оттенок. 

Аналогично, петнат представляет собой древнейший способ изготовления игристых вин. Современные петнаты могут варьироваться от мутноватых напитков со специфическим ароматом до изысканных игристых вин с легкой карбонизацией, часто упакованных в бутылки с пивными крышками в целях маркетинга.