Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ 2020 году Кубань увеличила производство шампанских и снизила производство тихих вин

По данным РАР, в 2020 году в Краснодарском крае произвели 14,1 млн декалитров вина, что на 1,3% меньше, чем в 2019 году. Игристых и шампанских вин в 2020 году было произведено 4,9 млн дал, что на 2,1% больше, чем в прошлом году.
При этом Кубань остаётся лидером в России и по производству тихих вин с долей рынка в 45%, и по производству шампанских и игристых вин с долей в 37%.
На втором и третьем местах по производству тихих вин находятся Крым — 7,1 млн дал — и Ленинградская область — 3,3 млн дал, а по производству игристых и шампанских вин — Дагестан (2,3 млн дал) и Санкт-Петербург (1,7 млн дал).
Губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев в своем телеграм-канале заявил, что Кубань остается лидером не только по объему производства, но и по качеству продукции:
— Кубанское вино знают и любят во многих странах, география поставок постоянно расширяется, на сегодняшний день мы экспортируем его в 16 государств. Ежегодно увеличиваются и площади молодых виноградников. В этом году виноградари планируют заложить 1700 гектаров плантаций. Это позволит собрать урожай на уровне прошлого года и произвести достаточное количество продукции.
В 2020 году виноделы Краснодарского края получили 42 медали на зарубежных дегустационных конкурсах. В 2021 году экспорт вина из Краснодарского края будет увеличен до 450 тыс. декалитров.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться