Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРАТК: в январе 2024 года выросли производство и продажи вина

Росалкогольтабакконтроль подвёл итоги января 2024 года: выпуск коньяка сократился, а вот тихие, игристые и ликёрные вина показали прирост как про производству, так и по продажам.
Производство водки в России в январе 2024 года увеличилось на 4,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составило 4,96 млн декалитров, продажи остались на уровне января 2023 года — 6,164 млн декалитров. Коньяка произвели 513,8 тыс. декалитров, что на 21,9% меньше уровня прошлого года, а продали — 1,152 млн декалитров, что на 8,5% больше.
Производство виноградных вин возросло на 20,4%, до 1,9 млн декалитров, а продажи увеличились на 2,9%, до 4,165 млн декалитров. Игристых вин произвели на 7,7% больше — 891 тыс. декалитров, а продали — 2,008 млн декалитров, то также на 7,7% больше. Выпуск ликёрных вин увеличился на 13,4%, до 79,1 тыс. декалитров, а продажа — на 15,2%, до 96,1 тыс. декалитров.
Производство слабоалкогольной продукции в январе 2024 года снизилось на 45,8%, до 877,4 тыс. декалитров, а продажи составили 1,6 млн декалитров, что на 2,8% превышает показатель января прошлого года.
Всего за январь 2024 года (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи) произвели 12,2 млн декалитров алкогольных напитков, что на 1,1% выше показателя за аналогичный период прошлого года. Продажи за этот период составили 18,769 млн декалитров, что на 3,1% больше, чем годом ранее.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться