Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямПротив РАР возбудили дело из-за остановки Тольяттинского винзавода

В рамках судебного процесса по аннулированию лицензии Тольяттинского винзавода стало известно о заведенном в июне 2019 года против Росалкогольрегулирования уголовном деле по статье 169 УК РФ «Воспрепятствование законной предпринимательской или иной деятельности».
Поводом для возбуждения дела в отношении федеральной службы стало приостановление в апреле действия лицензии Тольяттинского винзавода на производство фруктового вина. С тех пор предприятие несет многомиллионные убытки.
Однако эта история началась еще в конце 2018 года, когда один из покупателей якобы купил бутылку вина,и оно показалось ему кислым. Позже этот же человек взял еще семь бутылок красного и четыре бутылки белого вина и отвез их на исследование в РАР в Москву. 22 января представители РАР и Самарской областной прокуратуры пришли на предприятие с внеплановой проверкой, отобрали пробы и образцы вина. 15 марта 2019 года стали известны результаты: продукция ГОСТу соответствует, но в ней содержатся «экзогенные спирты». Тогда же служба остановила выпуск вина.
Однако руководство завода обратилось в СУ СК по Самарской области, предоставив материалы, и следком завел уголовное дело на неустановленных должностных лиц РАР. Следствие считает, что внеплановой проверкой сотрудники службы оказали давление на предпринимательскую деятельность, а приостановка завода привела к огромным убыткам.
Однако и РАР пытается аннулировать в суде лицензию предприятия на производство фруктовых вин. Но, как утверждают на Тольяттинском винзаводе, это возможно лишь при наличии установленного судом нарушения со стороны производителя. Предприятие также сомневается в достоверности экспертизы, поскольку методика является лишь научным трудом. Более того, на протоколе отбора проб и даже в судебном деле отсутствуют подписи, хотя РАР это отрицает.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться