RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
ВТБ и оператор фискальных данных «Первый ОФД» провели исследование, в ходе которого выяснили, что в декабре 2020 года россияне потратили на покупку игристых вин на 38% ниже, чем в прошлом году, 214 млн рублей.
При этом общий оборот российских алкомаркетов вырос на 64%, а количество транзакций в них — в 1,5 раза. Более чем в два раза выросли продажи в Краснодарском крае (+225% год к году) и Ленинградской области (+123%), а также в Мурманской и Ростовской областях и в Хабаровском крае.
Однако в целом за 2020 год в России стали пить шампанского меньше на 10%: за исключением января, когда траты населения на игристые вина выросли на четверть в годовом исчислении, практически все месяцы демонстрировали спад. Спад покупок шампанского стал наиболее виден к концу года, хотя обычно в это время люди покупали его к праздникам. Так, в ноябре продажи игристых напитков снизились на 25% год к году, а за первые три недели декабря — уже на 38%, количество транзакций при этом сократилось на 60%. Больше всего сокращение потребления шампанского заметно на Северном Кавказе (-78%) и меньше всего в Центральном федеральном округе (-27%).
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться