Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямПредновогодние продажи шампанского в России упали более чем на треть

ВТБ и оператор фискальных данных «Первый ОФД» провели исследование, в ходе которого выяснили, что в декабре 2020 года россияне потратили на покупку игристых вин на 38% ниже, чем в прошлом году, 214 млн рублей.
При этом общий оборот российских алкомаркетов вырос на 64%, а количество транзакций в них — в 1,5 раза. Более чем в два раза выросли продажи в Краснодарском крае (+225% год к году) и Ленинградской области (+123%), а также в Мурманской и Ростовской областях и в Хабаровском крае.
Однако в целом за 2020 год в России стали пить шампанского меньше на 10%: за исключением января, когда траты населения на игристые вина выросли на четверть в годовом исчислении, практически все месяцы демонстрировали спад. Спад покупок шампанского стал наиболее виден к концу года, хотя обычно в это время люди покупали его к праздникам. Так, в ноябре продажи игристых напитков снизились на 25% год к году, а за первые три недели декабря — уже на 38%, количество транзакций при этом сократилось на 60%. Больше всего сокращение потребления шампанского заметно на Северном Кавказе (-78%) и меньше всего в Центральном федеральном округе (-27%).
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться