Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямNovabev Group в 2023 году сократила отгрузки на 1,2%

Novabev Group (бывшая Beluga Group) подвела итоги девяти месяцев 2023 года. Оказалось, что общий объём отгрузок за этот период составил более 11 млн декалитров, что на 1,2% меньше рекордного показателя прошлого года.
Продажи собственных брендов за три квартала сократились на 7,5%, импортных — выросли на 29,3%. Без учёта экспортных продаж рост к 2022 году составил 1,3%. В отчёте отмечается, что близкий к прошлогоднему результат говорит об успешной ориентации бизнеса на российский рынок и о востребованности продукции группы в стране.
За третий квартал общие отгрузки выросли на 7,3% и составили более 4,2 млн декалитров: продажи собственной продукции увеличились на 1,5%, а импортной — на 33,7%.
Двузначные темпы роста показали бренды из сегментов «премиум» и выше, что позитивно влияет на финансовые показатели.
Количество торговых точек собственной сети «ВинЛаб» в сентябре достигло 1588, а общий объём продаж в них в сравнении с 2022 годом вырос на треть. Трафик в магазинах вырос на 24%, средний чек увеличился на 7,5%. При этом почти вдвое вырос объём продаж по системе click & collect. Доля электронной коммерции в сети составила 7,7% против 4,3% в прошлом году.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться