Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямLuding Group стал ведущим российским импортером тихих вин, потеснив «Мистраль Алко»

В 2021 году Luding Group нарастила поставки тихих вин до 2,51 млн декалитров. Это на 25,6% больше данных 2020 года. Теперь у компании сосредоточена самая большая доля импорта тихих вин в РФ — 8,4%. Ранее крупнейшим импортером в этой категории был «Мистраль Алко», сокративший поставки на 10,25%, до 2,15 млн дал.
Тройку лидеров замыкает принадлежащий X5 Group ТД «Лабаз», поднявшийся с девятой строчки. Он увеличил ввоз тихих вин на 80,09%, до 2,01 млн дал.
Отметим, что общий импорт тихих и крепленых вин в России в 2021 году вырос на 6,6%, до 30,08 млн дал.
Директор по маркетингу Luding Group Андрей Ушаков отмечает, что почти в два раза увеличился импорт грузинских вин (на 197%), вин производства Испании — на 71%, итальянских вин — на 65%.
Исполнительный директор виноторговой компании Fort Александр Липилин полагает, что Luding Group удалось потеснить других импортеров, сотрудничающих с «Красное & Белое» (Mercury Retail Group), лидера по продажам вина в России.
Доля «Мистраль Алко» «просела» из-за сокращения поставок вин из Абхазии, которые составляют значительную часть портфеля компании, считает руководитель информационного центра WineRetail Александр Ставцев. Абхазские вина в 2021 году выросли в цене почти до 500 руб. за бутылку, поэтому, вероятно, «Мистраль Алко» сократил их закупку.
Импорт тихих и игристых вин нарастила и Beluga Group, увеличив поставки на 24%, до 1,7 млн дал. В этом группе компаний помогает собственная сеть винных магазинов «Винлаб», говорят в компании.
Simple Group подняла импорт на 12,83%, до 1,38 млн дал. Основатель и президент Simple Максим Каширин говорит, что в основном компания поставляет на рынок РФ продукцию производства Италии, Франции и Испании.
По словам президента Союза виноградарей и виноделов Леонида Поповича, в категории тихих вин на импорт приходится примерно по 50% всей продаваемой на территории РФ продукции. Он отметил, что производство российских вин несколько сократилось из-за запрета на использование импортного виноматериала, но эта ситуация не так губительна, ведь продажи вина в стране растут, у и российских виноделов еще есть шанс увеличить свою долю.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться