Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямИз-за нового закона производство вина в России может сократиться на 40%

В июне 2020 года в силу вступил нашумевший закон о виноградарстве и виноделии, запрещающий российским виноделам использовать импортные виноматериалы или в противном случае указывать, что продукция не является вином.
Это вынудило компании искать российских поставщиков, однако, как полагает директор ЦИФРРА Вадим Дробиз, из-за нехватки виноградников к 2021 году производство вин и шампанского в России упадет на 40%.
Он также отмечает, что из-за повышенного спроса на российский виноматериал возрастет как его цена, так и цена конечного продукта — примерно на 20%. Это заставит часть потребителей переключиться на другой алкоголь.
Президент Союза виноградарей и виноделов Леонид Попович ожидает, что российские производители вина, использовавшие импортный виноматериал, начнут массово переходить на российское сырье после вступления в силу нового закона. Но это не поможет избежать сокращения производства вина в России, так как имеющихся в стране виноградников не хватит для удовлетворения образовавшейся потребности, отмечает он.
Крупнейший российский производитель игристых вин «Абрау-Дюрсо» уже договорился закупить у Дербентской винодельческой компании 300 тыс. декалитров виноматериала. Как утверждает президент «Абрау-Дюрсо» Павел Титов, компания полностью перешла на российское сырье. В Дербентской винодельческой компании также сообщили, что в последующем поставки будут увеличены до 600 тыс. декалитров.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться