Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямИгорь Алёшин: «В 2019 году легальные продажи алкоголя увеличились на 1%»

Глава Росалкогольрегулирования Игорь Алёшин рассказал в интервью «Российской газете» о потреблении и продажах алкоголя в России. Так, согласно данным ЕГАИС, за 11 месяцев 2019 года объем легальных розничных продаж алкоголя увеличился на 1%.
При этом Игорь Алёшин напомнил, что за десять лет потребление алкоголя снизилось с 15,7 до 9,3 л алкоголя на душу населения:
— Прирост совсем небольшой. Эта цифра свидетельствует, что наряду со снижением потребления идет процесс обеления рынка, запущенный несколько лет назад. Такая динамика не может не радовать — все больше алкоголя в стране продается через легальную розницу. Легальный рынок уже сейчас полностью прозрачен. Благодаря внедренному в 2018 году поштучному учету прозрачны все сегменты — от лицензированных производств и дистрибуции вплоть до розницы. Другой вопрос — полное искоренение нелегального рынка. Это актуальная проблема, и мы продолжаем ее решать совместно с коллегами из правоохранительных органов.
Глава Росалкогольрегулирования также рассказал как идет подготовка к вступлению в силу в 2021 году нового техрегламента ЕАЭС «О безопасности алкогольной продукции». Так, Росстандарт уже включил в Программу национальной стандартизации на 2020 год проект соответствующей программы на 2020-2022 годы, подготовленной ведомством, которая предусматривает разработку 64 стандартов для исполнения техрегламента:
— Сейчас работаем над стандартом по ликерным винам, ликерным винам с защищенным географическим указанием (ЗГУ) и защищенным наименованием места происхождения (ЗНМП), а также над стандартом по винам с ЗГУ и винам с ЗНМП.
Игорь Алёшин отметил, что сначала необходимо привести в соответствие с нормами техрегламента положения 171-ФЗ, поэтому ведомством был разработан законопроект с учетом предложений от участников отрасли и направлен на рассмотрение в федеральные органы.
Параллельно с этой работой Росалкогольрегулирование продумывает, какие требования изменить или убрать в рамках регуляторной гильотины. Так, предлагается отменить предоставление сведений на бумажном носителе, дублирующие требования и все избыточные и устаревшие нормы, а остальные — переформулировать более понятно и четко.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться