RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В Евросоюзе разработали план по укреплению винного сектора на 2025 год. Три основные проблемы, с которыми столкнулась отрасль в уходящем году — снижение потребления, изменение климата и ослабление экспорта.
В качестве одной из антикризисных мер предлагаются «схемы раскорчевки». Идея в том, чтобы финансово стимулировать сокращение площади виноградников в регионах с избыточным предложением. Это помогло бы сбалансировать спрос и предложение.
В план вошел пункт о поощрении инициатив и начинаний виноградарей, направленных на адаптацию к изменениям климата. К таким начинаниям относятся, например, выращивание новых более устойчивых к капризам погоды сортов винограда, внедрение технологий управления водными ресурсами и другие. Кроме того, в ЕС планируют поддержать производство слабоалкогольных вин, так как тренд на снижение потребления алкоголя в Европе продолжает развиваться.
Правила международной торговли винами внутри Евросоюза планируется упростить. Пункт включает создание систем, подобных Import One-Stop Shop (IOSS), для оптимизации налогов и акцизов. Экспорт исторически помогал компенсировать снижение внутреннего потребления вин. Однако в отчете подчеркиваются недавние проблемы на традиционных экспортных рынках из-за геополитической нестабильности и меняющихся потребительских тенденций.
В ЕС, помимо прочего, хотят более тесно связать винный туризм с продвижением вина, используя культурную и географическую привлекательность винодельческих регионов Европы для привлечения иностранных туристов. Еврокомиссия рассмотрит эти рекомендации.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться