Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямАвстралия почти в полтора раза нарастила экспорт вина благодаря Китаю

С марта 2024 года по март 2025-го Австралия нарастила экспорт вина на 41%, до 2,64 млрд австралийских долларов, или 1,68 млрд долларов США. Этот результат был достигнут за счет возросшего спроса на австралийское вино со стороны Китая: поставки в страну превысили 1 млрд австралийских долларов.
По данным торговой организации Wine Australia, в целом показатели экспорта австралийского вина за последний год были неоднозначными. Положительная динамика в Китае компенсировала общую мрачную картину. Поставки на другие рынки за пределами Китая снизились на 13% в денежном выражении, до 1,62 млрд австралийских долларов, и на 9% в натуральном выражении, до 551 млн литров.
Эти цифры стали антирекордом за последние десять лет. Эскалация торговых войн привела к снижению экспорта по ключевым направлениям, включая Великобританию, США и Канаду. Так, сейчас в Соединенных Штатах австралийское вино облагается пошлиной в 10%. В Австралии полагают, что ситуация может ухудшиться.
Поставки австралийского вина в США долгое время уменьшались, но сейчас достигли самого низкого уровня с начала нулевых. За год экспорт сократился на 17% по объему, до 106 млн литров, и на 9% по стоимости, до 323 млн австралийских долларов. В Великобританию за год поставили на 8% меньше вина в натуральном выражении (208 млн литров) и на 3% меньше в денежном выражении (AU$353 млн), в Канаду — на 19% меньше в натуральном выражении (60 млн литров) и на 3% больше в деньгах (AU$151 млн).
Wine Australia пояснила, что по-прежнему сохраняется неопределенность в отношении ряда факторов. Например, неизвестно, какую часть возросших расходов производители переложат на потребителей, как торговая война скажется на курсах валют и начнут ли австралийцы переходить на отечественные вина.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться