Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостям«Калина Красная» осталась без покупателя

Еще три года назад водочная марка «Калина Красная», принадлежащая «Росспиртпрому», входила в топ-5 марок в стране по объему сбыта. Год назад компания начала распродажу непрофильных активов, в том числе 43 товарных знаков. Однако за это время покупатель «Калины Красной» не нашелся, поскольку после остановки предприятия продажи марки практически прекратились.
С начала октября на «Калину красная» действовало публичное предложение с установленной ценой 73,26 млн руб. с последующим снижением до 36,63 млн рублей. Из всех товарных знаков «Калина красная» была оценена дороже всех.
В конце 2015 марка занимала четвертое место по продажам водок в стране. Тогда дистрибуцией занималась «Статус-групп». После того, как водочные заводы Кабардино-Балкарии из-за неуплаты акцизов остановили производство, компания объединилась с ГК «Кристалл-Лефортово», получившей лицензию на марку. В 2018 «Статус-групп» прекратила свою деятельность, а ГК «Кристалл-Лефортово» из-за больших долгов остановила работу своих заводов, сама марка едва попала в топ-50 водок страны. 17 октября компании расторгли лицензионное соглашение по марке.
Бренд-директор московского завода «Кристалл» Станислав Кауфман считает, что марка останется без покупателя:
– Ее продажами двигали не образы произведения Шукшина, а минимальная полочная цена. Без нее у марки, к сожалению, нет никакой другой ценности, – сказал Станислав Кауфман.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться