Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямЛеонид Попович: «Итоги 2017 года по производству вина очень грустные»

После спада волны «винного патриотизма» потребители стали чаще отдавать предпочтение недорогим фруктовым винам и продукции иностранного производства.
Согласно данным Росстата за 2017 год, снижение производства отечественного вина достигло десятилетнего минимума. Из документов следует, что за минувший год было произведено 31,97 млн дал вина, а это почти на 13,5% меньше показателей 2016 года. Президент СВВР Леонид Попович заверил, что нынешний уровень производства действительно можно назвать самым низким за последние 10 лет, в статистике не учтены игристые вина и шампанское.
По словам Поповича, минувший год был «очень грустным». Предыдущий минимум в 32,2 млн дал был отмечен в 2014 году. В остальные годы на данном временном промежутке производство вина варьировалось в пределах 36-54,1 млн дал.
Ситуацию прокомментировали в Минсельхозе, назвав причиной такого падения плохую погоду летом 2017 года, что привело к существенному снижению урожая винограда. К тому же зима в прошлом году была долгой, много виноградников померзло. Представитель министерства отметил, что из-за непогоды пострадали винодельческие районы: Ростовская область, Кубань, Ставропольский край, Ингушетия.
Специалисты и участника рынка назвали главными причинами падения производства вина большое количество качественных зарубежных вин в категории до 500 рублей, снижение уровня «патриотического» интереса к отечественным винам и значительная переориентация потребителей на недорогое фруктовое вино и винные напитки.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться