Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Трезвость
← Обратно к новостямПотребление пива в Японии снижается на фоне отказа молодёжи от алкоголя

В августе 2025 года продажи пива в Японии снизились на 9% год к году — продажи показали снижение пятый месяц подряд, хотя обычно летом они растут. Снижение потребительской уверенности наложилось на долгосрочную тенденцию к отказу молодёжи от алкоголя.
По данным свежего исследования токийской маркетинговой компании Mery Co, почти 44% японцев 20-30 лет не употребляют алкоголь вообще. Ещё 16% представителей этого поколения выпивают реже раза в месяц. Только 7,7% выпивают каждый день, а 10,3% — 4-6 раз в неделю.
34% участников опроса заявили, что отказываются от алкоголя без каких-либо особенных причин. 24% признались, что плохо его переносят, а 22,6% — что могут веселиться и без алкоголя. 21,6% участников рассказали, что им просто не нравятся вкус. 18% отказываются от алкоголя из соображений здоровья, 10% — из желания сэкономить деньги, а 7% — потому что никто из друзей не пьёт.
По данным опроса сайта о ресторанах Gurunavi, популярность пива у более молодых поколений уменьшается. Среди 20-летних пиво нравится 28,6% опрошенных, а среди 60-летних — 69,2%.
Аналитики полагают, что снижение продаж пива связано с тем, что лето оказалось экстремально жарким, из-за чего японцы реже выходили из дома по вечерам. Домашнее потребление тоже сократилось из-за снижения потребительской уверенности в связи с инфляцией и снижением располагаемых доходов. Однако эта просадка, скорее всего, является частью долгосрочной тенденции, связанной со сменой поколений.
— Я полагаю, что японскую культуру потребления, как среди молодёжи, так и среди более взрослых людей, изменила пандемия, — говорит учёный-социолог Сумиэ Каваками из университета Яманаси Гакуин. — Во время карантина люди просто отвыкли выпивать с коллегами после работы. Что касается молодёжи, обычные для студентов вечеринки с выпивкой во время пандемии тоже оказались на паузе. Теперь эти студенты выпустились и начали работать, но выпивать так и не полюбили.
Сокращение располагаемых доходов играет свою роль в отказе от алкоголя, но более важной причиной Каваками считает всё более глубокий разрыв связей между поколениями.
— Молодые сотрудники, которые недавно пришли в компанию, не хотят ходить в бары после работы с вышестоящими коллегами, и они не хотят чувствовать себя обязанными так делать. Они хотят просто доработать до конца дня и заняться своими делами — пойти домой, встретиться с друзьями, посвятить время хобби или чему угодно. И хотя взрослым японцам это может казаться странным, мне кажется, что такое отношение распространяется и среди старшего поколения. Людям стал важен баланс между жизнью и работой, — отмечает учёный.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться