Хмели 2016 года: на какие американские хмели стоит обратить внимание

В США ожидается крупнейший за последние годы урожай хмеля, и менеджер компании Hopsteiner рассказывает крафтовым пивоварам, на какие сорта урожая 2016 года стоит обратить особое внимание.

Lemondrop

Известный ранее как Экспериментальный хмель 01210, Lemondrop выращивается в США и известен своим уникальным лимонно-цитрусовым характером. Этот ароматический хмель, гибрид Cascade и мужского растения USDA 19058, дает аромат с нотами лимона, мяты, зелёного чая и дыни. Lemondrop – это великолепный хмель с уникальной комбинацией фруктовых и травяных нот, идеальных для пильзнеров и витбиров, а также для IPA, пейл-элей и сэзонов. Он дает фантастический лимонно-цитрусовый аромат и вкус при позднем добавлении или сухом охмелении. Он использовался в Deschutes Chasin’ Freshies версии 2015 года (это лимитированное пиво  со свежим хмелем), сессионном IPA Other Half Microgreen, Stone Delicious IPA.

Denali

Denali, ранее известный как Hopsteiner 06277, — хмель двойного назначения, выведенный из Nugget, Zeus и мужского растения USDA 19058. Denali дает выраженный аромат ананаса с нотами цитруса и хвои. Этот хмель популярен у пивоваров, которые хотят получить пиво с эффектным узнаваемым вкусом. Он содержит необычайно высокое количество эссенциальных масел, в среднем, более 4 граммов на 100 граммов сырого хмеля. Denali часто используется в пейл-элях, например, Schlafly Hop Trial Denali.

Eureka!

Аромат Eureka!, известного ранее как Экспериментальный хмель 05256, просто сногсшибательный: мощный вкусоароматический профиль с нотами черной смородины и темных фруктов и сильным влажным травяным характером, высокая горечь. Eureka! дает вкусы хвои, цитруса, смолы, тропических и темных фруктов, а также грейпфрутовой цедры и мандаринов. Это потомок сортов Apollo и Merkur. Фруктовые, смолистые и хвойные ноты Eureka! демонстрирует HopLab: Eureka от пивоварни Kane.

Calypso

Calypso — это диплоидный ароматический хмель, происходящий от скрещивания женского растения 98005 и мужского (гибрида Nugget и USDA 19058), выведенных Hopsteiner. У этого хмеля уникальный вкус и аромат, с широким спектром нот лимона, цветов вишни, черного перца, горького апельсина, мяты, тонами тропических фруктов и сочной, выраженной грушей. Хмель идеален для элей, стаутов, барливайнов и IPA, например, New Belgium Rampant Imperial IPA.

Экспериментальный хмель 07270

В отличие от других сортов с цитрусовым, сочным характером, экспериментальный хмель № 07270 отличается сильными влажными смолистыми нотами. Этот хмель громко выражает свой характер, пряные, смолистые ноты, а также оттенки мандарина и черного перца. Right Proper использовала его, чтобы придать землистые ноты своему американскому светлому пшеничному элю Range Life.

Экспериментальный хмель 09326

Этот экспериментальный хмель, выведенный преимущественно из растений Cascade, имеет выраженный апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый, лаймовый характер с фоновыми тропическими и цветочными нотами. Он подходит для пейл-элей, IPA; Tired Hands с ним сварили и экспериментальный пильзнер You’re Not Dead, Chill Out.

Bravo

Многофункциональный хмель с высоким содержанием альфа-кислот дает пиву выраженные, интересные вкусы. Его можно и нужно использовать во время варки или после брожения. Сухое охмеление дает ноты сладкого апельсина. Bravo происходит от богатого альфа-кислотами американского хмеля Zeus и выведенного Hopsteiner мужского растения, устойчивого к болезням.