Все больше крафтовых пивоварен в США используют при производстве пива мед, пишет EatGlobe.
Некоторые пивоварни содержат даже собственные пасеки – например, Rogue Ales & Spirits в штате Орегон, которая экспериментирует с пчелами вот уже в течение четырех лет. Более 7 млн пчел, живущих на пасеке Rogue, дают мед для пива Honey Kolsch.
На восточном побережье две пивоварни — Waredaca Brewing Company и Plan Bee — также используют собственный мед. . Waredaca использует мед для изготовления медово-пшеничного пива под названием Little Dam, а Plan Bee использует свои пчелиные соты для выращивания пивных дрожжей. Plan Bee использует медовые дрожжи в качестве основы для всех сортов своего пива.
Некоторые пивоварни используют мед только в сезонных продуктах — например, Wisconsin Lake Front Brewing использует около 82 килограммов меда для каждой партии Holiday Spice Lager.
Мед становится все более популярен в пивоварении благодаря тому, что он позволяет создать легкое и в то же время крепкое пиво, а также имеет различные ноты и ароматы ввиду разнообразия собираемой пчелами пыльцы. . Более того, мед приглушает горькие вкусы хмеля и позволяет проявиться более нежным ноткам. Мед может быть добавлен в качестве источника сахара для повышения содержания алкоголя, или же его могут добавить позднее для акцентирования аромата.
Национальный совет по меду в США проводит специализированный конкурс медового пива. В прошлом году его лауреатом стал Rogue Farms Honey Kolsh.