Сырье

← Обратно к разделу
08 июля 2016, 11:13 — Fortune

Американские пивовары нашли способ сохранить качества свежего хмеля в пиве

Американские пивовары нашли способ сохранить качества свежего хмеля в пиве

Пивоварня Sierra Nevada нашла способ лучше сохранить деликатный вкус свежего хмеля, пишет Fortune.

Урожай хмеля собирается в течение нескольких недель в августе и сентябре. Большая его часть сушится и используется в таком виде, однако небольшая часть урожая используется в свежем виде для создания уникальных сортов пива, однако качества, придаваемые пиву свежим хмелем, сохраняются лишь пару недель. Sierra Nevada нашла простой способ делать «долгоиграющее» пиво со свежим хмелем.

— Мы обрабатываем свежий хмель паром – он собирает хмелевые масла. Затем мы конденсируем пар и выделяем масла из получившейся жидкости. Добавив капельку масла к сухому хмелю, мы получаем пиво со вкусом и ароматом свежего хмеля. Больше никто так не делает, хотя это решение – никакой не хайтек, — рассказывает Дэнни Кан, технический директор Sierra Nevada.

0 1691
Поделиться
Комментарии 0
24 апреля 2019
IV Ресторанный экономический форум (Москва)

24-25 апреля в Москве пройдёт IV Ресторанный экономический форум, одно из ключевых событий рынка индустрии питания.
В первый день форума пройдут 10 тематических конференций – рестопрактикумов, а второй день будет посвящён рестотурам.

01 мая 2019
St. Petersburg Craft Event

Крафтовый фестиваль для любителей авторского пивоварения, хорошей музыки и гастрономического разнообразия пройдёт 1 мая 2019 года в центре дизайна ArtPlay.

03 мая 2019
Tallinn Craft Beer Weekend 2019

Tallinn Craft Beer Weekend 2019 пройдёт 3-4 мая 2019 года.

Лучшее
0 12285
Иван Белецкий разбирает мифы о крафтовом пиве