Комбуча

С чайным грибом многие из нас познакомились в детстве, когда в ходу еще не было современного слова «комбуча». Странная субстанция, похожая на медузу, смотрела на нас сквозь плотное стекло трехлитровой банки. Сегодня комбучу изготавливают в промышленных масштабах. Несколько лет назад она пережила настоящий всплеск популярности в России. И, хотя сейчас, шум вокруг комбучи поутих, она все же отвоевала свою часть рынка. О том, как чайный гриб разводят в заводских условиях и как с его помощью получают «лимонад с естественной газацией», узнала Яна Таранова. 

Компания Beam Suntory вложила 20 млн долларов в производство алкогольной комбучи и хард-зельцеров премиум-класса под брендом Flying Embers.

Победителем американского этапа премии в области промышленного дизайна и инженерного проектирования James Dyson Award стал материал под названием Pyrus. Это искусственная древесина, изготовленная из отходов производства комбучи.

AF Brew начала изготавливать комбучу в рамках проекта по производству безалкогольных напитков Symbiotica. Руководство пивоварни считает этот напиток перспективным направлением, поскольку он близок к пиву, но при этом полезный и безалкогольный. Вся серия будет готовиться в коллаборациях с дружественными брендами.

Бельгийская пивоваренная компания Duvel Moortgat приобрела 60-процентную долю производителя комбучи JARR Kombucha.

Московский корреспондент Los Angeles Times Сабра Айрес рассказывает о комбуче, или чайном грибе, который сегодня стал одним из самых популярных напитков у заботящихся о здоровье миллениалов. Задолго до сегодняшней волны чайный гриб был популярным прохладительным напитком в Советском Союзе, но с приходом разнообразных газировок о нём забыли. Молодые предприниматели возрождают интерес к чайному грибу, который теперь можно найти и в ассортименте крафтовых баров.