Кентуккское обычное пиво

Цвет: От средне- до глубоко янтарного.

Прозрачность: Допустимо холодное или дрожжевое помутнение.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: От средне-слабого до среднего. Сладкая солодовость — доминирующая вкусовая характеристика. Могут присутствовать любые ноты кукурузы, карамели, ириски или хлеба.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: От слабого до среднего. Может проявлять цветочные или пряные характеристики, типичные для североамериканских сортов хмеля начала XX века.

Ощущаемая горечь: От слабой до средней.

Характеристики брожения: Могут присутствовать фруктовые эфиры от слабых до средне-слабых. Допустимо очень небольшое количество диметилсульфида. Диацетила не должно быть.

Тело: От средне-лёгкого до среднего, с сухим послевкусием, усиленным высокой карбонизацией.

Дополнительные замечания: Этот исконно американский региональный стиль был распространён в окрестностях Луисвилля, штат Кентукки, между гражданской войной и сухим законом. Обычно 25-35% засыпи составляла дроблёная кукуруза или хлопья. Использование жёсткой воды создавало минеральность. Это пиво пили очень молодым, путь от варки до потребителя мог занимать всего неделю. В литературе XX века как характерный атрибут этого стиля упоминается лёгкая кислотность, развивающаяся во время брожения. Если в современных образцах присутствует кислотность, она должна быть очень лёгкой.