Крепкий эль

Крепкое, с насыщенной текстурой пиво для употребления небольшими глотками, с выраженным зерновым, хлебным вкусом и гладким телом. Акцент прежде всего на хлебные, пшеничные вкусы, со сложным характером солода, хмеля, фруктовых дрожжей и алкоголя.

Аромат:

Хмелевой аромат мягкий и может представлять практически любой сорт хмеля. Солодовый характер от умеренного до умеренно сильного, хлебный, пшеничный, часто с дополнительными нотами, например мёда и карамели. Может ощущаться лёгкий чистый алкогольный аромат. Могут быть ощутимы фруктовые ноты, от слабых до средних. Может присутствовать очень слабый диацетил. Характер банана и гвоздики от дрожжей для вайцена не соответствует стилю.

Внешний вид:

Цвет от золотого до глубокого янтарного, часто с гранатовыми или рубиновыми отблесками. Пена кремового цвета, от слабой до средней, может иметь сливочную текстуру, стойкость хорошая. Допустимо холодное помутнение, но когда пиво согревается, оно обычно проходит. Высокое содержание алкоголя и вязкость могут проявляться в виде «ножек».

Вкус:

Хлебный вкус пшеничного солода, от умеренного до умеренно сильного, доминирует во вкусовом балансе над хмелевым характером. Приятную сложность могут придавать тостовые, карамельные, бисквитные или медовые ноты солода, от слабых до средних, однако они не обязательны. Хмелевой вкус от слабого до среднего, любого сорта. Фруктовость от умеренной до умеренно сильной, часто с характером сухофруктов. Горечь от слабой до умеренной, что даёт баланс от солодового до равного. Не должно быть сиропным или недоброженным.

Ощущение во рту:

Тело от средне-полного до полного. Жёвкое, часто с роскошной бархатной текстурой. Карбонизация от слабой до умеренной. Может присутствовать мягкое алкогольное тепло, от слабого до умеренного.

Комментарии:

В основном цвет придаёт длительное кипячение. Некоторые промышленные образцы могут быть крепче, чем указано в характеристиках стиля.

История:

Американский крафтовый стиль, который впервые сварила пивоварня Rubicon Brewing Company в 1988 году. Обычно зимний сезонный, винтажный или однократный релиз.

Характерные ингредиенты:

Обычно варится из сочетания американского двурядного и американского пшеничного солода. Обычно используется 50% или больше пшеничного солода. Тёмные солода используются сдержанно. Могут использоваться любые сорта хмеля. Может выдерживаться в бочке.

Сравнение стилей:

Не просто барливайн на основе пшеницы, во многих версиях очень выразительные фруктовые и хмелевые ноты, в других сложность развивается в процессе выдержки в дубе. Меньше акцент на хмеле, чем в американском барливайне. Ведёт свою родословную от американского пшеничного пива, а не от немецкого, поэтому характера вайценовых дрожжей быть не должно.

Примеры стиля:

The Bruery White Oak, Castelain Winter Ale, Perennial Heart of Gold, Two Brothers Bare Tree