25C. Бельгийский золотой крепкий эль

Очень светлый, сильно сброженный крепкий бельгийский эль, больше фруктовый и хмелевой, чем пряный. Сложный, деликатный сухой финиш, лёгкое тело и сильная карбонизация подчёркивают характер хмеля и дрожжей. Пиво игристое и шипучее, с волнистой белой пеной.

Аромат:

Сложный букет фруктовых эфиров, травяного хмеля и перечного алкоголя на практически нейтральной солодовой базе. Эфиры от умеренных до сильных, часто семечковые фрукты, особенно груша. Хмель травяной, цветочный или пряный, от слабого до среднего. У алкоголя и фенолов часто перечный или парфюмный характер, от слабого до умеренного. Ощущение алкоголя должно быть мягким, не горячим или напоминающим растворитель. Практически нейтральный солод, возможно, слегка сладко-зерновой.

Внешний вид:

Цвет от светло-жёлтого до золотого. Хорошая прозрачность. Шипучее. Массивная, стойкая, волнистая белая пена, которая, опадая, оставляет на стекле характерное «бельгийское кружево».

Вкус:

Вкусовой профиль эфиров, хмеля, солода, фенолов и алкоголя аналогичен аромату (те же характеристики и интенсивность). Во вкусе до долгого, сухого финиша и послевкусия сохраняются грушевые эфиры, перечный алкоголь, травяной хмель и мягкий солод. Горечь от средней до сильной, подчёркивается сухим финишем и сильной карбонизацией, сохраняется до послевкусия.

Ощущение во рту:

Очень сильная карбонизация. Шипучее. Тело от слабого до среднего, легче, чем позволяет предположить значительный показатель плотности. Карбонизация подчёркивает ощущение лёгкости. Мягкая, но заметная алкогольная теплота, не горячая, не напоминающая растворитель.

Комментарии:

Упоминания дьявола есть в названиях многих промышленных образцов этого стиля, что отсылает к большой крепости этого пива, а также отдаёт должное первому образцу стиля (Duvel). Традиционно дображивает в бутылках.

История:

Был создан пивоварней Moortgat после Первой мировой войны в ответ на растущую популярность пильзнеров. Изначально был более тёмным пивом, современную форму приобрёл в 1970-х годах.

Характерные ингредиенты:

Солод пильзенского типа со значительной добавкой сахарного сырья. Континентальный хмель. Фруктовые бельгийские дрожжи. Довольно мягкая вода. Специи традиционно не добавляются.

Сравнение стилей:

Часто его путают с бельгийским трипелем, золотой крепкий эль обычно светлее, более легкотелый, освежающий и сухой. Обычно используются дрожжи, которые способствуют в балансе развитию эфиров (в частности, семечковых фруктов), а не пряного характера, и более выражен характер позднего охмеления.

Примеры стиля:

Brigand, Delirium Tremens, Duvel, Judas, Lucifer, Russian River Damnation