Крепкий эль

Солодовый, горький и крепкий американский эль, который занимает место между американским барливайном, двойным IPA и красным IPA. Солодовые и хмелевые вкусы могут быть довольно сильными, но, как правило, сбалансированы.

Аромат:

Хмелевой аромат от среднего до сильного, обычно с характеристиками хмелей США или Нового Света — цитрусовыми, цветочными, сосновыми, смолистыми, пряными, ягодными, дынными, нотами тропических или косточковых фруктов. Хмелевой профиль поддерживает солодовость, от умеренной до сильной, часты ноты карамели, от средней до тёмной, могут быть хлебные или тостовые, допустимы фоновые ноты шоколада или лёгкой жарености. Профиль брожения от нейтрального до умеренно фруктового. Алкоголь может быть заметен, но не должен напоминать растворитель.

Внешний вид:

Цвет от средне-янтарного до глубокого медного или светло-коричневого. Пена от умеренно слабой до средней, от кремового до коричневатого цвета, может быть нестойкой. Хорошая прозрачность. Могут быть «ножки».

Вкус:

Солод от среднего до сильного, с нотами карамели, ириски или тёмных фруктов. Дополнять сложные солодовые ноты могут тостовые, хлебные или насыщенные вкусы. Допустимы лёгкий шоколад или жареность, но этот характер не должен быть жжёным или резким. Горечь от средне-сильной до сильной. Хмелевой вкус от умеренного до сильного, с теми же характеристиками, что и аромат. Эфиры от слабых до умеренных. Может быть заметен, но не должен быть резким алкогольный вкус. Во вкусе солодовая сладость от средней до сильной, с суховатым или сладковатым финишем. Не должен быть сиропным, сладким или приторным. Послевкусие от горького до горько-сладкого, с заметным солодом, хмелем и алкоголем.

Ощущение во рту:

Тело от среднего до полного. Алкоголь может согревать, но не должен быть чрезмерно горячим. Допустима лёгкая хмелевая терпкость. Карбонизация от средне-слабой до средней.

Комментарии:

Довольно широкий стиль, который охватывает пиво с различной маркировкой, в том числе современные двойные красные эли и другие крепкие, солодовые, но охмелённые образцы, которые не особо вписываются в класс барливайнов. Достаточно разнообразный, включает в себя то, что можно рассматривать как крепкий американский янтарный эль, и оставляет место для более крепких версий других американских стилей эля.

История:

Хотя современные крафтовые образцы стиля создавались как версии американских янтарных или красных элей «имперской» крепости, у стиля много общего с историческими американскими «стоковыми» элями. До сухого закона крепкое, солодовое пиво сильно охмеляли для длительного хранения. Непрерывной традиции варки «стоковых» элей в такой манере нет, но сходство значительное (кроме характера выдержки).

Характерные ингредиенты:

Светлый базовый солод. Обычны карамельные солода, от средних до тёмных. Хмели США или Нового Света. Нейтральные или слегка фруктовые дрожжи.

Сравнение стилей:

Как правило, не такое крепкое и такое же насыщенное, как американский барливайн. Более солодовый баланс, чем в американском или двойном IPA. Больше интенсивности американского хмеля, чем в британском крепком эле. Более солодовое и полнотелое, чем красный IPA.

Примеры стиля:

Arrogant Bastard Ale, Fat Head’s Bone Head, Great Lakes Nosferatu, Oskar Blues G’Knight, Port Brewing Shark Attack Double Red Ale