Пшеничное пиво

Светлое, освежающее пшеничное пиво с зерновым, тестяным или хлебным характером и чистым профилем брожения, хмелевой характер и горечь могут варьироваться. Лёгкое тело и сильная карбонизация способствуют питкости.

Аромат:

Зерновой, хлебный или тестяной пшеничный характер, от слабого до умеренного. Допустима солодовая сладость, от лёгкой до умеренной. Могут присутствовать умеренные эфиры, обычно нейтральный профиль; банан не соответствует стилю. Хмелевой аромат от слабого до умеренного, цитрусовый, пряный, цветочный или фруктовый. Сухое охмеление нетипично. Гвоздичные фенолы отсутствуют.

Внешний вид:

Цвет обычно от светло-жёлтого до золотого. Прозрачность может быть от блестящей до мутной с дрожжами, почти на уровне вайсбира. Высокая, стойкая белая пена.

Вкус:

Зерновой, хлебный или тестяной пшеничный вкус, от слабого до умеренно сильного, может сохраняться в послевкусии. Может присутствовать умеренная солодовая сладость, а может быть довольно сухое и освежающее послевкусие. Хмелевая горечь от слабой до умеренной, иногда сохраняется в послевкусии. Баланс обычно равный, но может быть слегка горьким. Хмелевой вкус от слабого до умеренного, цитрусовый, пряный, цветочный или фруктовый. Могут присутствовать умеренные эфиры. Без банана. Без гвоздичных фенолов.

Ощущение во рту:

Тело от средне-лёгкого до среднего. Карбонизация от средне-сильной до сильной. Может присутствовать лёгкая сливочность; в пшеничном пиве иногда присутствует мягкое, «пуховое» ощущение.

Комментарии:

Существуют различные вариации, от питкого и довольно сладкого пива до сухого и агрессивно охмелённого с сильным вкусом пшеницы. Американское ржаное пиво относится к категории 31A — Пиво с альтернативным зерном.

История:

Адаптация американским крафтовым пивоварением вайсбира с использованием более чистых дрожжей и большего количества хмеля, впервые выпущено Anchor в 1984 году и позднее широко популяризировано Widmer.

Характерные ингредиенты:

Чистые американские элевые или лагерные дрожжи. Немецкие дрожжи для вайсбира не соответствуют стилю. Пшеничный солод (часто 30–50% — меньше, чем типично для вайсбира). Хмель США, Германии или Нового Света.

Сравнение стилей:

Больше хмелевого характера и меньше дрожжевого, чем в вайсбире. Никогда нет бананового и гвоздичного характера, как в вайсбире. Как правило, баланс такой же, как в блонд-эле, но в качестве основного солодового вкуса — пшеничный.

Примеры стиля:

Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, GoodLife Sweet As! Pacific Ale, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefeweizen