26A. Бельгийский обычный эль

Светлое, горькое охмелённое столовое пиво, очень сухое, с сильной карбонизацией. В балансе на первом плане напористый фруктово-пряный характер бельгийских дрожжей и сильная горечь, с мягким фоновым сладко-зерновым солодовым вкусом и цветочно-пряным хмелевым профилем.

Аромат:

Характер бельгийских дрожжей от средне-слабого до средне-сильного, с фруктово-пряным характером, а также пряный или цветочный аромат хмеля, от средне-слабого до среднего, иногда усиленный небольшой добавкой специй — трав или цитрусовых. Фоновый характер солода, от слабого до средне-слабого, с хлебными, крекерными, зерновыми или лёгкими медовыми нотами. Фруктовый характер может быть очень разным (яблоко, груша, грейпфрут, лимон, апельсин, персик, абрикос). Фенолы обычно напоминают чёрный перец или гвоздику. Характер жевательной резинки неуместен.

Внешний вид:

Цвет от светло-жёлтого до средне-золотого. Как правило, хорошая прозрачность, со стойкой волнистой белой пеной умеренного размера, оставляющей характерные «кружева».

Вкус:

Первоначальный солодовый вкус лёгкий, с характером бисквита с мёдом, хлебным или крекерным. Солодовый вкус зерновой, но мягкий, финиш освежающий, сухой, охмелённо-горький. Хмелевой вкус умеренный, пряный или цветочный. Умеренные эфиры, по характеру аналогичные аромату. Пряные фенолы как в аромате, от лёгких до умеренных. Горечь от средней до сильной, подчёркнутая сухостью. Характер хмеля и дрожжей сохраняется в послевкусии.

Ощущение во рту:

Тело от средне-лёгкого до среднего. Мягкое. Карбонизация от средне-сильной до сильной, может быть несколько кусачим. Не должно быть заметного алкогольного тепла.

Комментарии:

Часто не имеет этикетки, не продаётся за пределами монастыря, либо варится не часто. Также может называться «пивом монахов», «пивом братии» или просто «блондом» (мы не используем этот термин, чтобы избежать путаницы с совершенно другим стилем — бельгийским блонд-элем). Сильно сброженное, как правило, 85% или более.

История:

Хотя монастырские пивоварни имели традицию варить менее крепкое пиво для повседневного потребления монахами (в Вестмалле начали варить такое с 1922 года), горькое светлое пиво, описанное здесь, — это сравнительно новое явление, отражающее современные вкусы. Westvleteren впервые сварила подобное пиво в 1999 году, но оно пришло на смену более старым продуктами низкой плотности.

Характерные ингредиенты:

Солод пильзенского типа. Бельгийские дрожжи. Континентальный хмель.

Сравнение стилей:

Похож на бельгийскую интерпретацию немецкого пилза с верховым брожением — светлый, охмелённый, хорошо выброженный, но с выраженным характером бельгийских дрожжей. Меньше сладости, сильнее сброжен, менее характерный солод, больше акцент на хмеле, чем в бельгийском пейл-эле. Больше напоминает бельгийский трипель с его горечью и сухостью (но с сильно меньшей крепостью и с более сильным охмелением), чем бельгийский блонд-эль меньшей крепости.

Примеры стиля:

Chimay Gold, La Trappe Puur, Russian River Redemption, St. Bernardus Extra 4, Westmalle Extra, Westvleteren Blond