1C. Крим-эль

Чистое, хорошо выброженное вкусное американское пиво с сильной карбонизацией, которое приятно выпить после работы в саду в жаркий день. Питкое, мягкое и освежающее, с более выраженным, чем у типичных американских лагеров, характером, но всё же ненавязчивое и сдержанное.

Аромат:

Солодовые ноты от средне-слабых до слабых, со сладким кукурузным ароматом. Может присутствовать слабый диметилсульфид. Может присутствовать средне-слабый хмелевой аромат любого сорта, но наиболее распространены цветочные, пряные или травяные ноты. В целом аромат ненавязчивый, сбалансированный. Могут присутствовать слабые фруктовые эфиры.

Внешний вид:

Цвет от бледно-соломенного до светло-золотого, чаще светлый. Пена от слабой до средней, карбонизация от средней до сильной. Пена достаточно стойкая. Прозрачность блестящая, искрящаяся. Шипучее.

Вкус:

Хмелевая горечь от слабой до средне-слабой. Солодовая сладость от слабой до умеренной, в зависимости от плотности и выброженности. Солод обычно нейтральный, возможно, зерновой или крекерный. Обычно хорошо выброжено. Вкус сбалансированный, хмеля ровно столько, чтобы поддерживать солод. Обычно ощущается кукурузный вкус, от слабого до умеренного, но может присутствовать слабый диметилсульфид. Финиш может быть от довольно лёгкого, сухого и освежающего до сладковатого. Профиль брожения чистый, но могут присутствовать лёгкие фруктовые эфиры. Хмелевой вкус от слабого до средне-слабого, любого сорта, но обычно цветочный, пряный или травяной. Ненавязчивый.

Ощущение во рту:

Обычно лёгкое и освежающее, хотя тело может быть вплоть до среднего. Мягкое ощущение во рту, сброженность от средней до сильной; более высокий уровень сброженности может придавать пиву утоляющее жажду свойство. Сильная карбонизация.

Комментарии:

Большинство промышленных образцов в диапазоне начальной плотности 1,050–1,053, уровень горечи редко бывает выше 20 IBU.

История:

Игристый эль или эль «на сегодняшний день» из второй половины XIX века, который пережил сухой закон. Эль варили для конкуренции с лагерами, которые производили в Канаде, на Северо-Востоке США, в Средне-Атлантических штатах и на Среднем Западе.

Характерные ингредиенты:

Американский шестирядный солод или сочетание шестирядного и североамериканского двурядного. Вплоть до 20% кукурузы при затирании, вплоть до 20% сахара при кипячении. Любые сорта хмеля, часто грубоватые американские или континентальные. Чистые элевые дрожжи, либо смесь эля и лагера.

Сравнение стилей:

Похож на стандартный американский лагер, но больше характера. Более лёгкое тело, более мягкое, больше карбонизации, чем в блонд-эле. Может быть похож на несколько менее насыщенный кёльш.

Примеры стиля:

Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Kiwanda Pre-Prohibition Cream Ale, Little Kings Cream Ale, Sleeman Cream Ale, Sun King Sunlight Cream Ale