IPA

В балансе распознаётся IPA — хмелевое, горькое, суховатое пиво, но присутствует что-то ещё, что отличает его от стандартных категорий. Должна быть хорошая питкость, вне зависимости от формы. Чрезмерные жёсткость и тяжесть обычно являются дефектами, как и различные вкусовые разногласия между хмелем и другими ингредиентами.

Аромат:

Обязателен ощутимый хмелевой аромат; характер хмеля зависит от конкретного типа особого IPA. Могут присутствовать другие ароматы; хмелевой аромат обычно самый сильный компонент.

Внешний вид:

Цвет зависит от конкретного типа особого IPA. Большинство должны быть прозрачными, но и лёгкая муть допустима в большинстве подстилей. Более тёмные виды могут быть матовыми, а значит, требование прозрачности неприменимо. Хорошая, стойкая пена, цвет которой зависит от конкретного типа особого IPA.

Вкус:

В зависимости от типа, характер каждого компонента зависит от конкретного типа особого IPA. Хмелевой вкус обычно от средне-слабого до сильного. Хмелевая горечь обычно от средне-сильной до очень сильной. Солодовый вкус обычно от слабого до среднего. Финиш обычно от средне-сухого до сухого. В более крепких образцах может быть ощутим слабый чистый алкогольный вкус. В зависимости от типа, некоторые особые IPA могут проявлять дополнительные характеристики солода и дрожжей.

Ощущение во рту:

Мягкое. Тело от средне-лёгкого до среднего. Обычно средняя карбонизация. В более крепких образцах может ощущаться фоновое алкогольное тепло.

Комментарии:

Особый IPA — это конкурсная категория, а не отдельный стиль. Это не экспериментальное пиво, а группа производимых сегодня стилей пива, которые находятся на рынке уже долго (или не долго). Эта категория расширима, поэтому к ней можно относить все возможные варианты IPA, которые могут появиться в будущем (зелёный IPA ко Дню святого Патрика, ромуланский синий IPA, прозрачный Zima IPA и так далее). Единственный общий элемент — баланс и общее впечатление IPA (обычно американского IPA) с небольшими отличиями.

Термин IPA используется как особый дескриптор типа пива — охмелённого и горького. Не подразумевается, что в контексте особого IPA эта аббревиатура должна писаться как India Pale Ale. С исторической точки зрения такое пиво не возили в Индию, и многие из подтипов даже не светлые. Но крафтовый мир знает, чего ожидать от баланса пива с маркировкой IPA.

Категория Особый IPA не предназначена для классических IPA с добавлением других ингредиентов (фруктов, специй, зерна, сахара, копчения или выдержки в дереве) — такое пиво нужно относить к соответствующей категории особого пива.

Участники конкурса могут использовать эту категорию для вариаций имеющихся в руководстве стилей другой крепости (например американского или английского IPA сессионной крепости), кроме случаев, когда для этого существует отдельная категория (например двойной американский IPA).

Выделяются: бельгийский IPA, чёрный IPA, коричневый IPA, красный IPA, ржаной IPA, белый IPA, брют-IPA.

Классификация по крепости:

сессионный: 3,0–5,0%;

стандартный: 5,0–7,5%;

двойной: 7,5–10,0%.