Ржаной IPA

Американский IPA с пряным, зерновым ржаным солодом. Рожь даёт хлебный и перечный вкус, более сливочное тело и сухой, зерновой финиш.

Аромат:

Хмелевой аромат от выраженного до интенсивного, часто с характером косточковых фруктов, тропических, цитрусовых фруктов, смолистым, сосновым, ягодным или дынным. Слабый перечный аромат ржаного солода с чистой фоновой зерновой солодовостью. Чистый профиль брожения. Могут присутствовать лёгкие эфиры. Может присутствовать лёгкий аромат алкоголя.

Внешний вид:

Цвет от средне-золотого до светлого красновато-янтарного. Прозрачное. Может присутствовать лёгкая муть. Пена среднего размера, от белой до кремовой, стойкость хорошая.

Вкус:

Хмелевой вкус от среднего до очень сильного, те же характеристики, что у аромата. Чистый фоновый солод, от слабого до среднего, может быть, с лёгкими карамельными или тостовыми вкусами. Зерновой, перечный, пряный вкус ржи, от слабого до среднего, добавляет сухости финишу. Горечь от средне-сильной до очень сильной, без жёсткости. Сухое, горькое, хмелевое послевкусие. Могут присутствовать слабые эфиры. Может присутствовать фоновый алкогольный вкус.

Ощущение во рту:

Тело от средне-лёгкого до среднего. Мягкая текстура, может быть слегка сливочным. Карбонизация от средней до средне-сильной. Без жёсткости. Может присутствовать слабое тепло.

Комментарии:

Современная американская крафтовая вариация американского IPA. Характер ржаного солода должен быть заметен, иначе пиво относится к категории 21A — Американский IPA.

История:

Современная крафтовая вариация американского IPA, популярная у домашних пивоваров.

Характерные ингредиенты:

Как в американском IPA, но с щедрой порцией ржаного солода. Допустим любой хмель США или Нового Света, но хмель и солод не должны конфликтовать. Без тмина. Без овса.

Сравнение стилей:

Более сухой, слегка более пряный и сливочный, чем американский IPA, с более стойкой горечью и пряностью в финише. Без интенсивного характера ржаного солода или вайценовых дрожжей, как в роггенбире.

Примеры стиля:

Founders Red’s Rye IPA, Sierra Nevada Ruthless Rye