X2. Аргентинский IPA

Решительно охмелённый и горький, освежающий и умеренно крепкий аргентинский пейл-эль. Суть стиля — в хорошем балансе и питкости без жёсткости.

Аромат:

Интенсивный хмелевой аромат с цитрусовым и цветочным характером, созданный аргентинскими сортами хмеля. На фоне могут быть лёгкая чистая солодовая сладость и карамельность, но они должны быть слабее, чем в английских образцах. В некоторых версиях также могут ощущаться созданные брожением эфирная фруктовость и лёгкая фенольность, но обычно характер брожения нейтральный. В более крепких версиях может ощущаться лёгкая алкогольность. Без диметилсульфида. Диацетил является большим недостатком, так как может скрыть хмелевой аромат, поэтому его быть никогда не должно.

Внешний вид:

Цвет от средне-золотого до средне-красновато-коричневого; у некоторых версий может быть слегка оранжевый оттенок. Должно быть прозрачным, хотя нефильтрованные версии с сухим охмелением или несоложёной пшеницей могут быть немного мутными. Хорошая, стойкая пенная шапка.

Вкус:

Хмелевой вкус от среднего до сильного, должен отражать характер аргентинского хмеля: доминировать должны цитрус, грейпфрут и мандариновая корка. Может присутствовать лёгкий цветочный характер, типа апельсинового цвета, или травяной или смолистый, но это менее распространено и должно лишь усиливать сложность. Хмелевая горечь от средне-сильной до очень сильной, хотя солодовая основа будет поддерживать сильный хмелевой характер и создавать баланс. Солодовый вкус должен быть от слабого до среднего, как правило, чистый и солодово-сладкий, хотя в небольшом количестве допустимы карамельные или пряные вкусы пшеницы, соложёной или несоложёной. Без диацетила. Допустима, но не обязательна слабая фруктовость. Горечь может сохраняться в послевкусии, но не должна быть грубой. Послевкусие от средне-сухого до сухого, освежающее. В более крепких версиях может присутствовать лёгкий, чистый вкус алкоголя.

Ощущение во рту:

Тело от средне-лёгкого до среднего, без хмелевой терпкости, хотя карбонизация, от средней до средне-сильной, в сочетании с пшеницей может создавать общее впечатление сухости в присутствие солодовой сладости. В более крепких (но не во всех) версиях может и должно присутствовать лёгкое тепло алкоголя. Тело, как правило, легче, чем у английских образцов, и суше, чем у американских.

История:

IPA Argenta — это аргентинская версия исторического английского стиля, созданная в 2013 году на встречах ассоциации Somos Cerveceros, где были определены её характерные черты. Отличается от американского IPA тем, что варится с пшеницей и аргентинским хмелем, которому присущи уникальные вкусоароматические характеристики. В основе лежит идея сочетания цитруса (в аргентинском хмеле) и пшеницы, как в витбире. Небольшим количеством пшеницы засыпь напоминает кёльш, в котором брожение тоже создаёт лёгкую фруктовость.

Характерные ингредиенты:

Светлый элевый солод (хорошо модифицированный и подходящий для одноступенчатого затирания) и вплоть до 15% пшеницы, соложёной или несоложёной. Если используется карамельный солод, то в ограниченном количестве, и предпочтительно пшеничный. Типичны аргентинские хмели, такие как Cascade, Mapuche и Nugget, но для сложности могут использоваться Spalt, Victoria или Bullion. Американские дрожжи, которые дают чистый или слегка фруктовый профиль. Вода может быть мягкой или умеренно сульфатной.

Примеры стиля:

Antares IPA Argenta, Kerze IPA Argenta