IPA

Пиво с сухостью, хмелевым балансом и вкусовыми характеристиками американского IPA, но более тёмное. Тёмные солода дают деликатный фоновый вкус, а не сильный жареный или жжёный характер.

Аромат:

Хмелевой аромат от умеренного до сильного, часто с нотами косточковых, тропических, цитрусовых фруктов, смолистыми, сосновыми, ягодными или дынными. Солод от очень слабого до умеренного, возможно, с лёгкими нотами шоколада, кофе или тоста, а также с фоновой карамельной сладостью. Чистый профиль брожения, но допустимы лёгкие эфиры.

Внешний вид:

Цвет от тёмно-коричневого до чёрного. Если не матовое, то прозрачное. Допустима лёгкая мутность, но не должно быть сильно мутным. Пена от коричневатой до светло-коричневой, умеренного размера, стойкая.

Вкус:

Хмелевой вкус от умеренно слабого до сильного, характеристики те же, что в аромате. Солодовый вкус от слабого до среднего, со сдержанными нотами шоколада или кофе, но не жжёными или пепельными. Жареные ноты не должны конфликтовать с хмелем. Может присутствовать лёгкая карамель или ириска. Горечь от средне-сильной до очень сильной. Финиш от сухого до слегка суховатого, с горьким, но не жёстким послевкусием, часто с лёгким жареным вкусом, который может способствовать сухому ощущению. Могут присутствовать эфиры, от слабых до умеренных. Может присутствовать фоновый алкогольный вкус.

Ощущение во рту:

Мягкое. Тело от средне-лёгкого до среднего. Карбонизация средняя. Допустима лёгкая сливочность. Может присутствовать лёгкое тепло.

Комментарии:

Большинство образцов стандартной крепости. Крепкие образцы, если доведены до экстрима, иногда могут напоминать крепкие охмелённые портеры, что вредит их питкости.

История:

Вариант американского IPA, который впервые выпустил в продажу Грег Нунан под названием Blackwatch IPA около 1990 года. Стал популярным на Тихоокеанском Северо-Западе и в Южной Калифорнии в начале и середине 2000-х годов и был модным стилем в начале 2010-х, прежде чем ушёл в США на второй план.

Характерные ингредиенты:

Жареные солода со сниженной горечью. Допустим любой характер хмелей США или Нового Света; появляются новые сорта, и описанные здесь хмелевые характеристики не должны ограничивать стиль.

Сравнение стилей:

Баланс и общее впечатление американского IPA или двойного IPA со сдержанным жаренным характером, по типу аналогичным шварцбиру. Не такой насыщенный и жареный, как американский стаут и портер, меньше тела, более мягкий и питкий.

Примеры стиля:

21st Amendment Back in Black, Duck-Rabbit Hoppy Bunny ABA, Stone Sublimely Self-Righteous Black IPA