Шеф-пивовар пивоварни «ТАРКОС».
Тарасевич Дмитрий Георгиевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Как рассказали порталу Profibeer в Торгово-промышленной палате Воронежской области (ТПП ВО), специализированные магазины пива в регионе расширят свой ассортимент продуктов и непродовольственных товаров первой необходимости, чтобы уменьшить очереди в супермаркетах и торговых центрах.
— Укрупнение рынка привело к тому, что в российских регионах осталось мало продуктовых магазинов формата у дома в шаговой доступности, — рассказывает председатель комитета по предпринимательству и торговле в сфере общественного питания ТПП ВО Дмитрий Тарасевич. — Из-за этого у нас очень плотные потоки покупателей в супермаркетах и торговых центрах, в которых просто невозможно соблюдать социальную дистанцию. Повышаются риски распространения заболевания.
При этом отчасти нишу магазинов у дома заняла специализированная розница, в том числе магазины пива. Люди покупают в них не только пиво, но и воду, соки, мороженое, колбасы и рыбные снеки, потому что они могут зайти туда по дороге домой, не тратя время на поездку до ближайшего торгового центра.
Как рассказал Дмитрий Тарасевич, в условиях пандемии коронавируса возникла идея повысить шаговую доступность товаров первой необходимости, расширив их ассортимент в магазинах пива. Воронежские предприниматели добавят на полки хлеб, молоко, консервы, салфетки, санитайзеры и т.д.
— Таким образом мы избавимся от очередей в супермаркетах, — заявил Дмитрий Тарасевич. — Зачастую специализированные магазины пива находятся в тех местах, где других продуктовых нет. Это даст большинству воронежцев возможность купить все необходимые товары в шаговой доступности. Мы снизим риски распространения инфекции. Чем больше торговых точек по всей России последуют нашему примеру, тем эффективнее будут карантинные меры, которые принимают в регионах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться