RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
По данным компании Altus Group, общее количество пабов, включая пустующие и предлагаемые к сдаче в аренду, в декабре 2022 года сократилось до 39 787. Это на 386 паба (или 13,1%) меньше, чем в прошлом году — 40 173.
В Англии и Уэльсе в уходящем году закрывалось в среднем по 32 паба в месяц. На это повлияли энергокризис, рост цен и ослабление потребительского спроса. По статистике, больше всего заведений закрылось в Уэльсе — 50 пабов не пережили кризис (общее количество сократилось с 3060 до 3010).
Многие заведения, чтобы удержаться на плаву, вынуждены были сократить часы работы или количество позиций в меню.
После закрытия пабы редко открываются снова. Большая часть из таких заведений либо уходит под снос, либо перестраивается под другие нужды: например, превращается в частный дом, офис или даже детский сад.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться