RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
На российском рынке общественного питания не хватает поваров и технологов — число размещённых вакансий достигло более чем 195 тысяч, что на 47% больше, чем годом ранее.
Регионами-лидерами по спросу на сотрудников в этом году стали Москва (более 33 тыс. вакансий, или 17% от всего объема по стране), Санкт-Петербург (более 16 тыс., или 8% вакансий), а также Краснодарский край (более 12,3 тыс. вакансий, или 6%), сообщает сервис доставки еды Dostaевский со ссылкой на данные HeadHunter.
На 23% вырос спрос на технологов пищевого производства — размещено более 800 вакансий, также преимущественно в Москве, Петербурге и на Кубани.
В компании Dostaевский отметили, что профессии повара и технолога в России не пользуются популярностью, поэтому крупным игрокам индустрии общепита нужно объединиться для совместного решения вопроса — например привлекать студентов на оплачиваемую практику и повышать зарплаты.
Ранее участники московского рынка общественного питания сообщали о серьёзной нехватке персонала на фоне оттока мигрантов, дефицита квалифицированных кадров и низкой оплаты труда.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться