Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Бары и магазины
← Обратно к новостямРестораторы с улицы Рубинштейна объединились для борьбы с нарушениями

Рестораторы Санкт-Петербурга, работающие на улице Рубинштейна, заявили о готовности пресекать нелегальную продажу алкоголя и торговлю запрещёнными веществами, а также следить за поведением своих гостей. Как рассказали бизнесмены, сейчас они «выстраивают диалог» с полицией и администрацией города для совместной борьбы с правонарушителями.
Предприниматели сообщили, что решили заняться решением упомянутых проблем из-за ухудшения ситуации на главной ресторанной улице города и, как следствие, роста жалоб местных жителей. Из-за того, что бары и рестораны на протяжении трёх месяцев работали только навынос (без продажи алкоголя), горожане приезжали на ресторанную улицу на своих автомобилях, включали громко музыку, распивали алкогольные напитки.
Как сообщил совладелец кафе «Бекицер» Павел Штейнлухт, авторами инициативы об объединений всех рестораторов с целью наведения порядка на улице Рубинштейна являются он сам и Алексей Буров. Но это желание уже давно было у большинства проектов, поэтому идею поддержали почти все местные рестораторы.
По словам Павла Штейнлухта, рестораторы хотят договориться с городской властью, чтобы полиция регулярно патрулировала улицу вечером и ночью. Также бизнесмены предлагают разместить на улице знаки, обозначающие «зоны тишины».
Рестораторы с улицы Рубинштейна второй год пытаются наладить диалог с городской властью и местными жителями. В прошлом году рестораторы, недовольные бесконечными проверками, и жители, вымотанные постоянными скандалами, при участии местных чиновников приступили к обсуждению «общественного договора». Планировалось, что он будет регламентировать жизнь на главной ресторанной улице города. Как отмечал глава администрации Центрального района Петербурга Максим Мейксин, идея добровольного общественного договора предполагает экономическую составляющую — когда бизнес, к примеру, берет на себя обязанности содержания и благоустройства домов. На сегодня эта идея не воплощена.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться