Как развивается барная культура Украины

Современная украинская барная культура представлена как типично славянскими, так и европейскими трендами и традициями. На смену устоявшимся канонам приходят новые, а разнообразие баров приятно удивляет. Так как же всё начиналось и к чему пришло?

С чего всё началось

Впервые об употреблении алкоголя в Украине заговорили ещё на территории Киевской Руси. Так, Яков Маркович, так называемый министр финансов при гетмане, увлекался созданием сортов «крафтовой» водки, с которыми позже экспериментировал и отправлял в коллекцию или устраивал званые пиры.

В период казачества ценилась не только чистая водка, которую было весьма проблематично изготовлять, но и более дешёвый её вариант – фруктово-ягодные настойки, что подавались на пирах для небогатых людей.

В XVIII веке впервые появляется «фронтиньяк» – он же французский коньяк, что и по сей день производится на территории современной Херсонской области. Тогда же появилась и традиция массового, общего застолья с большим количеством людей и, конечно же, приглашенными шутами и музыкой.

Примерно в то же время появляется нечто похожее на популярные сегодня мини-бары. Впервые они были замечены у монахов, что перевозили небольшие бутылочки спиртного в закрытых на замки сундуках.

Современные традиции и тренды

Многие современные бармены заявляют, что украинцы постепенно переходят к европейским традициям. Так, к примеру, редко можно встретить людей, которые заказывают больше двух коктейлей за ночь, а это значит, что посетители заведений научились смаковать полученный напиток, ценя как процесс создания, так и его вкус.

Главным трендом можно назвать монококтейли, состоящие всего из одного основного ингредиента, что помогает максимально чётко раскрыть его вкус. Так, сегодня в украинских барах можно заполучить даже максимально томатный коктейль, в который кладут не только томатный сок, но и семена и кожуру помидора.

Ценят в украинских барах ручную работу. Признаком хорошего тона стали фреши в виде пюре, а также другие вариации оригинальных коктейлей.

Любопытным трендом стало уважительное отношение к водке. Её стали употреблять не просто как напиток, а как целый культ — в частности, с кубиками льда. Также она стала неотъемлемой частью многих коктейлей, позволяя раскрыть более яркий вкус ингредиентов.

Украинские завсегдатаи баров отошли от употребления необычных и сочно-фруктовых напитков. На смену экзотическим фруктам пришли более спокойные – груша, персик, чернослив, а также разнотравье. Стоит отметить и тягу к простоте: редко увидишь в баре человека, который потягивает разноцветный напиток с тысячей зонтиков — скорее тех, кто наслаждается простым коктейлем быстрого приготовления.

Также стоит отметить постепенный переход к европейской барной культуре. Это заметно в отношении барменов к клиентам – скорее дружественное, чем равнодушное, а также в том, что многие заведения обладают уникальной стилисткой и интерьером.

И, разумеется, из моды не вышли и древние культурные традиции, а именно – стопка на дорожку, а также манера произносить тосты за здоровье присутствующих, в чем можно убедиться лично посетив один из украинских пабов (https://kharkov.wowclub.ua/eda/pabi-i-bari): их количество в стране с каждым годом все увеличивается, что только лишь продолжает задавать тон барной культуре.