Из-за коронавируса в США закрылся каждый шестой ресторан

С начала пандемии коронавируса в США закрылось — навсегда или на долгий срок — более 110 тысяч ресторанов, или каждое шестое заведение. Такие данные приводит Национальная ассоциация ресторанов.

Отраслевое объединение обратилось к Конгрессу США с просьбой как можно скорее принять меры поддержки бизнеса. Организация подчёркивает, что ресторанная отрасль — это второй по числу занятых работодатель в частном секторе, а сейчас она находится в состоянии «экономического свободного падения».

Так как пандемия не идёт на спад, ресторанная отрасль отчаянно нуждается в мерах поддержки, которые позволят ей выжить. Если решение не будет принято немедленно, в ближайшие три недели могут закрыться ещё 10 тысяч заведений.

В обращении ассоциация приводит данные опроса, проведённого в конце ноября среди рестораторов и поставщиков.

В среднем выручка заведений сократилась на 36% — опасный показатель для отрасли, маржинальность в которой едва доходит до 5-6%. Более половины (58%) опрошенных сетевых и независимых ресторанов ожидают, что как минимум в ближайшие три месяца сокращения и вынужденные простои продолжатся. 83% ожидают дальнейшего снижения продаж. И, несмотря на значительное снижение продаж, расходы рестораторов в той же мере не снижаются. 59% опрошенных сообщили, что стоимость рабочей силы даже выросла по сравнению с допандемийными временами.

Только 48% владельцев закрывшихся заведений готовы и дальше работать в ресторанной отрасли. Это говорит об огромной потере опытных и талантливых работников и предпринимателей.

Из 110 тысяч вынужденных закрыться заведений большинство работали давно и имели свою клиентуру. Средний возраст закрывшихся ресторанов — 16 лет. Более 16% закрывшихся заведений работали дольше 30 лет. Среди закрывшихся — и такие звёздные заведения, как нью-йоркские Gotham Bar & Grill и TAK Room, Blackbird в Чикаго и Somni в Лос-Анджелесе.