24.08.2020
Бары и магазины
← Обратно к новостям
31 мая 2021, 14:39
— Ведомости
Carlsberg планирует увеличить число своих магазинов крафтового пива в четыре раза
Carlsberg Group благодаря развитию франчайзинговой сети «Танк и Хоппер» вышла на российский рынок крафтового пива. Сейчас у сети 28 точек по России, в 2021 году она планирует увеличить их количество в четыре раза по стране и в Петербурге — в три раза.
По словам гендиректора компании «Хоппи Юнион», которая в Carlsberg Group владеет франшизой, Игоря Майоркина, уже через месяц количество точек в стране увеличится до 37. Еще в 2020 году должно было быть уже 50 магазинов, но пандемия заставила инвесторов вести себя очень осторожно:
— Многие наши партнеры связаны с HoReCa. Этот сегмент пострадал очень сильно. Теперь наша задача — довести количество магазинов в сети до 100 штук в этом году. <…> Мы фокусируемся на продаже пива среднего и верхнего ценового сегмента. Средний чек составляет 410 руб., это выше на 20%, чем в среднем в пивных бутиках по регионам. Они торгуют в основном «дисконтом», в лучшем случае — средним крафтом, — говорит Игорь Майоркин.
В Санкт-Петербурге сейчас работает шесть точек компании, в июне их количество увеличится до восьми, а после планируется открывать как минимум одну точку в месяц. Но компания ставит перед собой задачу — открыть не менее 20 точек к концу 2021 года в городе.
Первый магазин франшизы «Танк и Хоппер» открылся в 2019 году в Петербурге. Минимальные вложения оцениваются в 1,5 млн руб., а первый взнос составляет 150 тыс. руб. Игорь Майоркин отмечает, что сейчас все точки выходят на безубыточность за три месяца с начала работы, а окупиться должны за 18-21 месяц.
Поделиться
Смотрите также
17.05.2023
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
13.01.2025
Дип-хоппинг. Ещё одна технология охмеления для домашних пивоваров
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться