Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Бары и магазины
← Обратно к новостямКак сеть «Бристоль» расширяла свои позиции на рынке

В 2012 году в Нижнем Новгороде открылись первые магазины сети «Бристоль». В 2014 году у нее было уже 900 магазинов по стране, в 2017-м – 3 500. Кроме того, сеть впервые попала в рейтинг РБК «50 быстрорастущих компаний», оказавшись сразу в пятерке лучших. За прошлый год ее выручка выросла на 60% и составила 67,4 млрд рублей.
Эксперты считают, что за счет создания сети владельцы – основатели табачной ГК «Меркурий» — хотели компенсировать последствия введения «антитабачного закона».
В 2014 году сеть начала объединяться с некоторыми операционными подразделениями «Дикси». В мае 2015 года «Дикси-Юг» за 1,78 млрд руб. купила 31,5% долей ООО «Альбион-2002» (всего получила 33%), операционной компании «Бристоль». Однако остальные 67% так и не были куплены — утверждалось, что объединение запретила ФАС. Акции «Бристоля» были возвращены обратно.
В итоге «Бристоль» продолжил развиваться как самостоятельный проект. Сегодня магазины сети принципиально открываются рядом с точками крупнейших ретейлеров, успешно с ними конкурируя за счет ассортимента, цен и маленького помещения.
Алкомаркеты, расширяя свой ассортимент, постепенно пытаются избавиться от приставки «алко» и стать полноценными «магазинами у дома». Сегодня «Бристоль» занимает около 15-20% объема российского рынка специализированных алкогольных сетей.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться