Совладелец и один из основателей «Василеостровской пивоварни».
Митчин Николай Николаевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Как передает РБК, только за последние несколько месяцев в Петербурге обанкротились сразу несколько дистрибьюторских компаний. Другие участники рынка стремительно теряют выручку.
Среди пострадавших такие крупные компании, как «Мясторг», «Смага», 4Ф, «Астера». Как считают эксперты продовольственного рынка, причина сложностей – в ситуации с розницей. На фоне падения покупательского спроса практически единственным инструментом конкуренции в рознице становится цена, поэтому ретейл ужесточает закупочную политику и исключает дистрибьюторов из цепочки поставок, закупая напрямую у производителей.
Для дистрибьюторов ситуация осложняется тем, что федеральные сети пытаются установить с производителями прямой контакт не только на российском, но и на зарубежном рынке, говорит совладелец «Василеостровской пивоварни» Николай Митчин — места на полках теряют и поставщики алкоголя.
— Сети начинают завозить дешевое пиво или вино из-за границы. Часто это продукция малоизвестных российскому потребителю брендов, я даже не стараюсь их запоминать. Это не транснациональные производители, но достаточно крупные для того, чтобы обеспечить российскому ретейлу нужные объемы, — рассказывает Митчин.
Например, выручка компании «Невский синдикат», одного из дистрибьюторов «Балтики», за прошлый год сократилась на 27% — до 4,8 млрд руб. Дистрибьюторская компания «Напитки», ежегодно генерировавшая миллиардный оборот, банкротится с июня 2017 года. Выручка винной компании «Каудаль» в 2016 году упала на 20% — до 370 млн руб.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться