Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямВ Петербурге договорились об отмене ограничения в 50 кв. м

8 октября в Санкт-Петербурге прошло заседание совместной рабочей группы по внесению в законодательство Санкт-Петербурга дополнений, касающихся регулирования деятельности так называемых «авторских баров», созданной в июле 2020 года.
Обобщив предложения рабочей группы, председатель Заксобрания Вячеслав Макаров поручил комитету по законодательству проработать возможность внесения в закон изменений, предусматривающих дифференцированный подход к предприятиям общественного питания, расположенным в многоквартирных домах, в зависимости от типа зданий.
Планируется, что во всём городе установят федеральную норму — 20 квадратных метров зала обслуживания. Однако минимум в 50 «квадратов» останется для предприятий, торгующих в розлив алкоголем, расположенных в многоквартирных домах массовых серий («хрущевки», панельные дома, «корабли»), поскольку это самая проблемная зона, откуда поступает наибольшее количество обращений граждан.
В законе четко пропишут определение понятия зала для обслуживания посетителей в объектах общественного питания, которым исключат двоякое толкование при измерении площади.
Для введения этой нормы предлагается установить переходный период до 1 января 2022 года. Он позволит предпринимателям перепрофилироваться или найти новые помещения.
Кроме того, заксобрание Петербурга обратится в Минфин с просьбой установить минимальную розничную цену на продажу алкоголя предприятиями общественного питания.
Вячеслав Макаров поблагодарил представителей бизнеса за внимательное отношение к интересам города и его жителей и стремление к конструктивному диалогу и поиску компромисса.
— Когда говорят, что невозможно найти решения, которые устраивают всех — это не так. Такие решения обязательно находятся, если есть желание слушать и слышать друг друга, — подчеркнул спикер.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться