Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямВ Петербурге принят закон об увеличении уставного капитала для торговцев алкоголем до 1 млн руб.

13 февраля депутаты Петербургского Заксобрания утвердили во втором чтении поправки в городской закон «Об обороте алкогольной и спиртосодержащей продукции». Теперь, чтобы торговать спиртным, уставной капитал организации должен быть не менее 1 млн руб.
В Заксобрании законопроект, подготовленный комитетом по законодательству, находился с 2017 года, и в первом чтении уставной капитал предлагали поднять до 700 тыс. руб. Как отметил глава комитета Денис Четырбок, увеличивать уставной фонд придется нескольким сотням организаций.
Не удивительно, что законопроект подвергся критике торговых сетей. Так, совладелец сети ТД «Реалъ» Александр Мышинский считает, что депутаты не совсем компетентны в вопросах регулирования данной сферы:
— Мера совершенно бессмысленная... Тем более что увеличение уставного капитала не обязательно вносить деньгами, а можно интеллектуальной собственностью, мебелью, транспортом. Депутаты, которые выступают с такими инициативами, страшно далеки от той сферы, которую пытаются регулировать.
Кроме того, законопроект предлагалось ужесточить и контролем за популярными лофтами (заведения на чердаках). В частности, такую инициативу высказывал депутат Андрей Анохин:
— У них нет лицензий, а водка льется там рекой. Вы посмотрите, что происходит в лофтах вечерами, и до какого состояния там молодежь доходит.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться