Создание закона о квасе обсудили в Совете Федерации

В комитете Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию прошло совещание о законодательном обеспечении развития производства кваса в России. Сенаторы, представители Минсельхоза, Минпромторга, Роспотребнадзора и участники рынка обсудили ситуацию на рынке кваса. 

— Несмотря на позитивные тенденции на рынке кваса, в настоящее время существует ряд проблем в сфере производства этого популярного российского напитка, которые требуют выработки механизма их решения, — отметил председатель комитета Александр Двойных. Сенатор отметил, что необходимо законодательно отрегулировать, что именно можно называть настоящим квасом, какие технологии и ингредиенты могут применяться для его производства, как должно подтверждаться качество.

Александр Двойных напомнил, что ранее квас был исключён из числа подакцизных сахаросодержащих напитков, и назвал целесообразным вопрос предоставления налогового вычета или другого исключения для кваса, соответствующего установленным требованиям. 

Председатель технического комитета по стандартизации № 175 «Пивоваренная продукция и напитки безалкогольные», заместитель генерального директора по научной работе АО «Росспиртпром» Алла Даниловцева рассказала, что на рынке представлено множество «вариаций на тему» кваса. Несмотря на то, что существует ГОСТ для кваса, не соответствующие стандарту напитки всё равно называют квасом.

— Безалкогольные напитки на основе концентрата квасного сусла предполагают простое приготовление купажного сиропа с добавлением туда всего: и консервантов, и подсластителей, и различных ароматических добавок, — уточнила Даниловцева.

Еще одно предложение — популяризировать русский квас среди населения. Так, заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева напомнила, что сейчас по всей территории страны ведется активная работа над фестивалями русской кухни, приуроченными ко Дню народного единства, и предложила направить в регионы рекомендации о том, чтобы интегрировать квас, как одну из составляющих русской кухни, в их программу.

По итогам 2025 года производство кваса может вырасти на 11% год к году, до 978 млн литров. Всего с 2017 по 2024 год производство кваса в России выросло на 36,21%, до 881 млн литров. Однако на фоне роста производства спрос на квас в 2025 году сократился в связи с прохладной погодой и акцизной политикой. При этом натуральный квас сегодня занимает всего 7% от рынка безалкогольных сладких напитков.

Летом этого года в Тимирязевской сельхозакадемии профильный комитет СФ провёл парламентские слушания на тему «Развитие производства и обеспечение качества продукции пищевой и перерабатывающей промышленности: проблемы и перспективы», в рамках которых также обсуждались вопросы производства кваса. Тогда по итогам встречи направили в правительство рекомендации проработать совместно с сенаторами проекта федерального закона о квасе, который определит понятие «квас», а также установит нормы, регламентирующие производство и реализацию кваса. Сейчас этот вопрос обсуждается.