15 сентября 2019 года Союзу российских пивоваров исполнилось 20 лет. Союз является крупнейшим некоммерческим объединением пивоваров, деятельность которого направлена на формирование благоприятной бизнес-среды для развития пивоварения в России.
За время своего существования Союзу удалось выстроить эффективный диалог с органами государственной власти на федеральном и региональном уровнях, наладить партнерские отношения с ведущими объединениями промышленников и предпринимателей России, заложить основы саморегулирования пивоваренной отрасли, наладить постоянное сотрудничество с ассоциациями пивоваров на пространстве Евразийского экономического союза и запустить ряд масштабных социальных проектов пивоваренной отрасли.
Союз российских пивоваров обладает полноценной отраслевой экспертизой, которая позволяет вносить вклад в создание в России гармоничной системы регулирования производства и оборота пивоваренной продукции. Консолидация Союзом усилий отрасли позволила избежать губительного для индустрии запрета на использование ПЭТ-упаковки в пивоварении, обеспечить переход предприятий на работу в системе ЕГАИС в сжатые сроки и без значительных сбоев, а также добиться более сбалансированного подхода в акцизной политике в отношении пива. Эти шаги сыграли значительную роль в стабилизации ситуации на рынке и позволили в 2018 году преломить негативный тренд, наблюдавшийся в отрасли с 2008 по 2017 годы из-за чрезмерного ужесточения условий регулирования.
В настоящее время усилия Союза российских пивоваров направлены на минимизацию таких существенных для отрасли рисков, как введение маркировки пивоваренной продукции и создание реестра пивоваренных производств в формате, предложенном весной этого года рядом депутатов Госдумы, а также на формирование современных эффективных подходов к регулированию пивоваренной отрасли в рамках реализации механизма «регуляторной гильотины».
За последние несколько лет количество членов Союза утроилось. Шесть лет назад в Союз входила 31 компания, а сегодня количество членов достигло 96, и еще несколько пивоварен подали документы на вступление.
Пивоваренные предприятия-члены Союза – это дисциплинированные налогоплательщики, которые зачастую являются крупнейшими источниками наполнения местных бюджетов. Вклад пивоваренной отрасли в экономику России составляет 1%, а одно рабочее место в пивоварении создает 10 рабочих мест в смежных отраслях экономики: агропромышленном комплексе, логистике, торговле, сфере общественного питания и упаковочной индустрии.
— Отмечая 20-летие Союза, важно не столько подвести итоги, сколько сформировать позитивную повестку на ближайшие годы и при этом не упустить из виду важные текущие задачи, такие как внесение предложений по корректировке законопроекта о реестре пивоваренных производств, участие в реализации инструмента «регуляторной гильотины» и дальнейшая работа по такому чувствительному вопросу, как маркировка пивоваренной продукции. У нас есть опыт и знания для воплощения возможностей в реальность. Я желаю Союзу российских пивоваров и всем нам не сбавлять темпов и надеюсь, что плоды нашей деятельности не заставят себя ждать! — заявил председатель Совета Союза российских пивоваров Андрей Губка.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться