RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Губернатор Санкт-Петербурга Александр Беглов подписал закон об ограничении работы мини-баров в жилых домах несмотря на просьбы бизнеса наложить вето на документ. Союз независимых рестораторов Санкт-Петербурга направил главе города обращение, в котором предупредил о возможных последствиях вступления закона в силу.
Как отмечается в послании, для проведения оценки регулирующего воздействия в рабочую группу не были приглашены представители бизнеса, который понесёт наибольшие потери от инициативы. При этом оценка регулирующего воздействия была проведена относительно ограничения площади зала обслуживания 20 квадратных метров и без анализа множества важных данных, отмечают составители обращения.
В числе таких данных авторы указывают сокращение поступлений в бюджет от предприятий общепита и смежных отраслей, банкротства компаний, массовые увольнения и безработица. В случае принятия закона число компаний малого и среднего бизнеса в Петербурге может сократиться критически, подчёркивается в письме.
— На наш взгляд введение данного закона идет вразрез с Национальным проектом «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы», а также в глазах предпринимателей будет восприниматься как ухудшение инвестиционного климата в Санкт-Петербурге и Российской Федерации в целом, — резюмируется в послании за подписью семи рестораторов.
За сохранение небольших питейных заведений Петербурга вступился и депутат Государственной Думы Виталий Милонов. По его мнению, такой общепит стал одной из визитных карточек города. Под онлайн-петицией в защиту петербургских баров подписались уже более 28 тысяч человек.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться