Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Законы
← Обратно к новостямРестораторы предупредили Беглова об ухудшении инвестиционного климата в Петербурге из-за закона о мини-барах

Губернатор Санкт-Петербурга Александр Беглов подписал закон об ограничении работы мини-баров в жилых домах несмотря на просьбы бизнеса наложить вето на документ. Союз независимых рестораторов Санкт-Петербурга направил главе города обращение, в котором предупредил о возможных последствиях вступления закона в силу.
Как отмечается в послании, для проведения оценки регулирующего воздействия в рабочую группу не были приглашены представители бизнеса, который понесёт наибольшие потери от инициативы. При этом оценка регулирующего воздействия была проведена относительно ограничения площади зала обслуживания 20 квадратных метров и без анализа множества важных данных, отмечают составители обращения.
В числе таких данных авторы указывают сокращение поступлений в бюджет от предприятий общепита и смежных отраслей, банкротства компаний, массовые увольнения и безработица. В случае принятия закона число компаний малого и среднего бизнеса в Петербурге может сократиться критически, подчёркивается в письме.
— На наш взгляд введение данного закона идет вразрез с Национальным проектом «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы», а также в глазах предпринимателей будет восприниматься как ухудшение инвестиционного климата в Санкт-Петербурге и Российской Федерации в целом, — резюмируется в послании за подписью семи рестораторов.
За сохранение небольших питейных заведений Петербурга вступился и депутат Государственной Думы Виталий Милонов. По его мнению, такой общепит стал одной из визитных карточек города. Под онлайн-петицией в защиту петербургских баров подписались уже более 28 тысяч человек.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться