Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Законы
← Обратно к новостямРабочая группа обсудила поправки в законопроект о виноделии

Рабочая группа в Госдуме под руководством Геннадия Онищенко на круглом столе «Как изменится ландшафт российского виноделия после принятия закона о виноградарстве и виноделии РФ» рассмотрела поступившие к законопроекту поправки по терминологии и нормам.
В частности, депутаты Госдумы и члены Совфеда предлагают изменить глоссарий и некоторые статьи документа, а некоторые — полностью исключить, поскольку, как считают участники рабочей группы, среди авторов законопроекта — люди с советским менталитетом и опытом.
Учредитель «Агрофирмы «Золотая Балка» Артем Зуев отмечает, что документ вводит дополнительное регулирование отрасли, которое приведет к коррупции. К примеру, введение центральной дегустационной комиссии приведет к борьбе за оценки, а не за потребителя. Кроме того, вводятся тарифные и налоговые меры поддержки, при том, что административные барьеры не снижаются.
Большинство участников единогласны и в том, что с существующей редакцией законопроекта будут развиваться контрафакт и закрываться предприятия. В частности, это может произойти из-за запрета производить вино из импортного виноматериала:
— Сейчас во всем мире время балка: никто не хочет через океан возить стеклянные бутылки – это невыгодно. Вопрос в том, что нужно разделять виноградарей: кто делает из винограда вино, и тех, кто делает виноматериал вином, — отметил коммерческий директор холдинга «Ладога» Дмитрий Исаченков.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться