02.12.2024
Законы
← Обратно к новостям
25 сентября 2020, 12:54
Платная публикация
Пиво с соком и фруктами — пивной напиток? А если сока меньше 2%? Расставляем точки над i
В редакцию Profibeer периодически приходят письма с вопросами вроде «можно ли производить пиво с содержанием сока до 2% массы заменяемого солода, или оно будет пивным напитком?» Ответ на этот вопрос, на самом деле, совсем не очевиден. Мы попытались разобраться и обратились за уточнениями в РАР.
Напомним, в соответствии с пунктом 13.1 статьи 2 171 Федерального закона, пивом является «алкогольная продукция с содержанием этилового спирта, образовавшегося в процессе брожения пивного сусла, которая произведена из пивоваренного солода, хмеля и (или) полученных в результате переработки хмеля продуктов (хмелепродуктов), воды с использованием пивных дрожжей, без добавления этилового спирта, ароматических и вкусовых добавок. Допускается частичная замена пивоваренного солода зерном, и (или) продуктами его переработки (зернопродуктами), и (или) сахаросодержащими продуктами при условии, что их совокупная масса не превышает 20 процентов массы заменяемого пивоваренного солода, а масса сахаросодержащих продуктов не превышает 2 процентов массы заменяемого пивоваренного солода».
Ввиду того, что «пивным» ГОСТом (в отличие, например, от ГОСТа на пивные напитки) не установлен перечень конкретных сахаросодержащих продуктов, которыми может быть заменен пивоваренный солод, среди многих пивоваров бытует мнение, что формально можно допустить применение в таком качестве сока.
Вы видите 15% этой публикации
Экслюзивная публикация, платная для всех, даже для подписчиков.
190 ₽
У меня есть аккаунт
Платная публикация на «Profibeer» - это:
Знания,
проверенные практикой
проверенные практикой
Авторы — профессионалы пивной отрасли
Мастер-классы
и инструкции
и инструкции
Опыт
и экспертиза
и экспертиза
Поделиться
Материалы
Смотрите также
26.12.2024
Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
24.08.2021
Как приготовить боше — напиток из карамелизованного мёда
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
29.08.2018
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Добрый день сделайте пример расчет мощности на одном и том же оборудования, пива, сидра, медовухи и пивных напитков. Это очень актуально, покупали бы даже за деньги
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться