Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Законы
← Обратно к новостямМинсельхоз рассчитывает в ближайшие 5 лет существенно увеличить сбор винограда

На московской пресс-конференции замминистра сельского хозяйства Оксана Лут огласила позицию ведомства касательно принятого в первом чтении законопроекта о виноградарстве и виноделии. Он отметила, что пока объемы российского винограда не могут заместить импорт, поэтому необходим переходный период:
— Для любой новой идеи нужен переходный период. По этому году мы планируем сбор 540 тыс. тонн винограда. Конечно, этого недостаточно для того, чтобы обеспечить всех нас вкусным российским вином именно из отечественного винограда. <...> Но, безусловно, планы есть в ближайшие пять лет существенно увеличить объём выращивания винограда. Конечно, всегда будет нехватка. Мы не можем виноград выращивать везде. Наверное, все-таки в ближайшей перспективе мы вряд ли мы сможем покрыть все наши потребности. Поэтому (возникает) вопрос переходного периода.
Глава Союза виноградарей и виноделов Дмитрий Киселев также отметил революционность закона для отрасли и выразил надежду на его принятие во втором и третьем чтениях. Он также подчеркнул, что, несмотря на то, что сегодня не все едины во мнении по законопроекту, нужно внести поправки и устранить противоречия в Бюджетном кодексе:
— Но, не введя эти здоровые принципы, которые предлагает закон, мы никогда построим отрасль. Потому что вина из дешёвого полуфабриката будет всегда производить выгоднее, чем вина из винограда. Это принципиальный момент. Союзу предстоит консолидация вокруг этой новой идеи.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться