Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямКо второму чтению законопроекта о барах решение о работе заведений оставят за регионами

Соавторы законопроекта о барах, депутаты от «Единой России» Александр Хинштейн и Ильдар Гильмутдинов рассказали, что ко второму чтению будут внесены поправки, предполагающие закрыть рестораны на первых этажах жилых домов без необходимости прибегать ко мнению жильцов.
Региональным властям хотят предоставить право регулировать время работы баров на первых этажах жилых домов, включая закрытие их на ночь и препятствование их открытию в принципе. При этом подключать собственников жилья не планируется:
— Мы понимаем, что жильцам может быть сложно добиться кворума по этому вопросу. А это значит, что принятие решения будет затягиваться. Более того, сейчас Жилищный кодекс не дает права жильцам принимать решения по таким поводам. Регионам легче самостоятельно это регулировать. Тем более до 2017 года у них были такие права, — говорит Ильдар Гильмутдинов.
Согласен с такой позицией и Александр Хинштейн. Собрать всех собственников жилья для принятия какого-либо решения бывает сложно, отметил он.
Однако ФАС выступает против нововведения, отмечая, что это плохо повлияет на развитие конкуренции и ударит по бизнесу. Об ударе по малому бизнесу говорит и гендиректор компании Restcon Елена Перепелица, отмечая, что госрегулирование должно быть направлено на отношения бизнеса с собственниками жилья.
В поддержку концепции законопроекта выступило правительство с учетом его доработки, а также Роспотребнадзор и регионы.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться