Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямФермеры-виноделы просят внести в законопроект о вине статью об особых условиях для них

Ассоциация фермеров виноградарей и виноделов предоставила депутатам Заксобрания Ростовской области поправки к законопроекту о виноградарстве и виноделии в части ведения бизнеса и попросила помочь их внести.
В частности, они предлагают добавить в документ отдельную для них статью, в которой упрощается лицензирование и предоставляются особые условия субсидирования и беспроцентного кредитования на 15 лет.
Так, виноделы просят субсидировать конечный продукт, а не расходы, то есть распределять средства за количество собранного винограда. Они считают, что это позволит предотвратить коррупцию в этой сфере. Кроме того, от отрасли поступило предложение разрешить ей производить из винограда любую продукцию без отдельных разрешений и приравнять рекламу российского вина к рекламе неалкогольной продукции.
Как считают в отрасли, поправки необходимо внести, потому что законопроект в нынешнем виде ориентирован на крупных и средних виноделов, поэтому туда необходимо внести главу с правилами работы для маленьких хозяйств, иначе они не смогут выдержать конкуренции:
— Предлагаемая самостоятельная глава в законе позволит создавать предприятия с минимальными вложениями и способствует созданию в стране отрасли, способной производить в ограниченных объемах высококачественные вина, как это делается во всем остальном мире, — отмечает глава Ассоциации фермеров виноградарей и виноделов Алексей Скляров.
В свою очередь ростовские депутаты пообещали доработать предложения и направить их в Госдуму. Однако, как отмечают эксперты, предложения хоть и положительные, приняты они вряд ли будут. Так, президент российского Союза виноградарей и виноделов Леонид Попович отмечает, что для внесения этих предложений необходимо менять Налоговый кодекс и другие законы, а директор ЦИФРРА Вадим Дробиз отметил идеализированность предложений, из-за которых может застопориться принятие закона, которого отрасль ждет уже 25 лет.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться