Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостямЭксперты и пивовары высказались о запрете продажи крепкого алкоголя до 21 года

Минздрав опубликовал для общественного обсуждения законопроект, увеличивающий до 21 года возраст продажи крепкого алкоголя. Это ограничение предлагается ввести с 2020 года. По мнению опрошенных изданием «БИЗНЕС Online» экспертов, у подобной инициативы есть положительные стороны, но она может привести к росту серого рынка крепкого алкоголя.
Директор по правовым вопросам и корпоративным отношениям AB InBev Efes Ораз Дурдыев опасается, что подобная инициатива станет ещё одним стимулом для развития серого рынка – крепкий алкоголь, как и сейчас, будет продаваться молодёжи до 21 года, но уже нелегально.
Директор пивоварни Brew Barrel Константин Иванов считает, что потребление пива и вина вырастет, но в целом общий объём продажи алкоголя существенно не изменится. В ресторанах возраст гостей станет выше, что увеличит и выручку. Для Brew Barrel принятие такого закона вряд ли повлияет на продажи. По мнению пивовара, для развития пивоваренной отрасли необходимо снижение акцизов для малых производителей, как это сделано в США. «Это развитие экономики, рабочие места, и Америка от этого не спилась. А у нас только хотят ужесточить», — отмечает Константин Иванов.
Управляющий брюпабом «Петцольдъ» Иван Якупов отмечает, что и сегодня крепкий алкоголь употребляют граждане старшего возраста, а молодёжь и так предпочитает слабоалкогольную продукцию. Поэтому он считает, что подобный законопроект молодёжь особенно не затронет.
По мнению директор центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя «ЦИФРРА» Вадима Дробиза, что эффект инициативы будет противоположным – запрет только спровоцирует рост интереса к крепкому алкоголю. Сегодня молодёжь в возрасте до 21 года пьёт в основном пиво и другие слабоалкогольные напитки. Крепкие напитки пьёт бедная молодёжь с низкими доходами. Поэтому, по мнению эксперта, запрет спровоцирует рост потребления крепкого алкоголя.
В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) также считают, что подобный запрет может привести к росту нелегальной продажи крепкого алкоголя. Существующий спрос всё равно будет удовлетворён, но уже в теневой рознице, и некачественным, скорее всего, опасным продуктом.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Как дети малые. Столько примеров перед глазами, как в нашей истории, так и в мировой, что запреты, лишь разжигают интерес... Ну нет, так и хочется что то "запрещать и не пущать". Так может дело не в заботе о гражданах, а в имитации активности на рабочем фронте?
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться