RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Просроченную продукцию нельзя ни продавать, ни хранить — её нужно утилизировать, при этом правильно всё оформив. РАР будет внимательно «ловить» просрочку, как в емкостях, так и в документации.
Как следует из дела А12-45336/2019, РАР проводило плановую проверку ООО «ПК Хлебнаш» и установило, что во время инвентаризации готовой продукции 1 октября 2019 года в ёмкости хранилось 12,3 декалитра пива пшеничного «Бельгийский ВИТ», крепостью 4,5%, произведённого 21 марта 2019 года. «Хлебнаш» предоставил техническую документацию, судя по которой срок хранения этого пива — до 17 сентября. При этом, по данным ЕГАИС, 4, 14 и 21 октября компания отгружала эту продукцию с истекшим сроком годности. На момент подписания акта плановой проверки от 25 октября продукция от этой даты изготовления уже отсутствовала. Во ФРАПе было указано, что в состав пива пшеничного «Бельгийский ВИТ» входят: вода питьевая, солод пшеничный, солод ячменный, хмель ароматный, апельсиновая цедра, кориандр, дрожжи пивные. Такой состав сырья не соответствует ГОСТ 31711-2012 «Пиво. Общие технические условия» (т.е. предприятие должно было «завести» его как пивной напиток).
В ходе осмотра помещений в ёмкости обнаружили 40 декалитров бельгийского вита от 20 августа. Его арестовали и назначили экспертизу, чтобы подтвердить или опровергнуть соответствие образцов ГОСТу на пиво. Эксперты установили, что пиво не соответствует стандарту в части объемной доли этилового спирта и показателя экстрактивности начального сусла. Поэтому РАР составило протокол об административном правонарушении и обратилось в Арбитражный суд Волгоградской области.
Экслюзивная публикация, платная для всех, даже для подписчиков.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться